Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Name: Blumenkohl-Kartoffel-Curry
Cook time: 45 min
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 200 g festkochende Kartoffeln; ½ grosse Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Madras-Curry; 1,5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Kokosmilch; Salz; ¼ TL gemahlener Koriander; 10 g Linsensprossen, nach Belieben

45 Min.

Indisch inspiriertes Vegi-Gericht fürs innere Feuer: Blumenkohl, Kartoffeln und Linsen, in scharfem Curry mit Mango-Chutney und Kokosmilchpulver gegart.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 gBlumenkohl
200 gfestkochende Kartoffeln
½grosse Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 ELSonnenblumenöl
1 ELMadras-Curry
1,5 dlGemüsebouillon
1 dlKokosmilch
Salz
¼ TLgemahlener Koriander
10 gLinsensprossen, nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgBlumenkohl
400 gfestkochende Kartoffeln
1grosse Zwiebel
2Knoblauchzehen
2 ELSonnenblumenöl
2 ELMadras-Curry
3 dlGemüsebouillon
2 dlKokosmilch
Salz
½ TLgemahlener Koriander
20 gLinsensprossen, nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgBlumenkohl
600 gfestkochende Kartoffeln
1½grosse Zwiebeln
3Knoblauchzehen
3 ELSonnenblumenöl
3 ELMadras-Curry
4,5 dlGemüsebouillon
3 dlKokosmilch
Salz
¾ TLgemahlener Koriander
30 gLinsensprossen, nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgBlumenkohl
800 gfestkochende Kartoffeln
2grosse Zwiebeln
4Knoblauchzehen
4 ELSonnenblumenöl
4 ELMadras-Curry
6 dlGemüsebouillon
4 dlKokosmilch
Salz
1 TLgemahlener Koriander
40 gLinsensprossen, nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,5 kgBlumenkohl
1 kgfestkochende Kartoffeln
2½grosse Zwiebeln
5Knoblauchzehen
5 ELSonnenblumenöl
5 ELMadras-Curry
7,5 dlGemüsebouillon
5 dlKokosmilch
Salz
1¼ TLgemahlener Koriander
50 gLinsensprossen, nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgBlumenkohl
1,2 kgfestkochende Kartoffeln
3grosse Zwiebeln
6Knoblauchzehen
6 ELSonnenblumenöl
6 ELMadras-Curry
9 dlGemüsebouillon
6 dlKokosmilch
Salz
1½ TLgemahlener Koriander
60 gLinsensprossen, nach Belieben

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 9 g; 12,9 %
Fett: 14 g; 45,3 %
Kohlenhydrate: 29 g; 41,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln in Schnitze schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Curry bestäuben und mitdünsten, bis es duftet. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Mit Salz und Koriander würzen. Das Curry bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind. Das Gericht mit Curry und Salz abschmecken. Sprossen darüberstreuen.

Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 320 kcal; 1.300 kj
Eiweiss: 9 g; 12,9 %
Fett: 14 g; 45,3 %
Kohlenhydrate: 29 g; 41,7 %

Gewusst wie

Wird Kokosmilch zu stark erhitzt, flockt sie leicht aus. Sauce abgiessen und mit dem Mixer verquirlen. Die Qualität des Gerichts bleibt auf jeden Fall erhalten.