Indisch inspiriertes Vegi-Gericht fürs innere Feuer: Blumenkohl, Kartoffeln und Linsen, in scharfem Curry mit Mango-Chutney und Kokosmilchpulver gegart.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | Blumenkohl |
| 400 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Madras-Curry |
| 3 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Kokosmilch |
| Salz | |
| ½ TL | gemahlener Koriander |
| 20 g | Linsensprossen, nach Belieben |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln in Schnitze schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Curry bestäuben und mitdünsten, bis es duftet. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Mit Salz und Koriander würzen. Das Curry bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind. Das Gericht mit Curry und Salz abschmecken. Sprossen darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 15 Min.
+ kochen ca. 30 Min.
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