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Blini mit Lachs
  • 40 Min.
  • Geübt

Blini mit Lachs

Etwas Sauerrahm und Rauchlachs auf die luftigen Buchweizenküchlein geben, abschmecken, einrollen, mit Spiesschen fixieren. Fingerfood für jede Party.

Für
Stück

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Zutaten

100 g Weissmehl
80 g Buchweizenmehl
1 TL Trockenhefe à 4 g
¼ TL Salz
1 Ei
2,5 dl Milch, lauwarm
2 EL Bratbutter
100 g Saurer Halbrahm
200 g Rauchlachs
Schnittlauch
Fleur de sel
Pfeffer
Nährwerte pro Stück
Kilokalorie
80 KCAL
350 KJ
Fett
4 G
42,9 %
Eiweiss
5 G
23,8 %
Kohlenhydrate
7 G
33,3 %
Kilokalorie
Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
Fett
Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
Eiweiss
Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Daniel Aeschlimann

Zubereitung

Für die Blini beide Mehlsorten mit Hefe und Salz mischen. Ei in der Milch verquirlen und beigeben, alles zu einem dickflüssigen Teig rühren. Ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Etwas Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Blini 2–3 EL Teig hineingeben und zu 7–8 cm grossen Küchlein ausstreichen. Blini bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute backen. Wenden und ca. 1 weitere Minute goldbraun fertig backen. Mit je 1 TL Sauerrahm bestreichen und mit etwas Rauchlachs belegen. Schnittlauch hacken. Mit wenig Salz und Pfeffer über den Lachs streuen. Blini nach Belieben einrollen und mit kleinen Spiessen oder Zahnstochern fixieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 40 Min.

+  ca. 1 Std. ruhen lassen

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