Una volta cotti, basta farcire questi tortini, realizzati con farina bianca e farina di grano saraceno, con panna acida, salmone ed erba cipollina.
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| 100 g | di farina bianca |
| 80 g | di farina di grano saraceno, nei negozi di specialità |
| 1 cucchiaino | di lievito secco di 4 g |
| ¼ di cucchiaino | di sale |
| 1 | uovo |
| 2,5 dl | di latte, tiepido |
| 2 cucchiai | di burro per arrostire |
| 100 g | di panna acida semigrassa |
| 200 g | di salmone affumicato |
| erba cipollina | |
| fleur de sel | |
| pepe |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Daniel Aeschlimann
Per i blini, mescolate le due varietà di farina con il lievito e il sale. Sbattete l’uovo nel latte e incorporate alle farine fino a ottenere una pastella densa. Fate riposare per ca. 1 ora.
Fate scaldare un poco di burro per arrostire in una padella. Versate 2–3 cucchiai di pastella per blini e formate un tortino di 7-8 cm. Cuocete i blini a fuoco medio per ca. 1 minuto. Girateli e dorateli per ca. 1 altro minuto. Spalmate su ognuno 1 cucchiaino di panna acida e farcite con un poco di salmone affumicato. Tritate l’erba cipollina e spargetela sul salmone. Condite con poco sale e pepe. A piacere arrotolate i blini e fissateli con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ riposo ca. 1 h
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