Buchteln alla zucca e al formaggio

Grattugiate la zucca con la grattugia per bircher. Scaldate leggermente il latte e fatevi fondere il burro. Versate la farina in una scodella, mescolatela con il sale e disponetela a fontana. Versatevi il latte e aggiungete il lievito e lo sciroppo d'acero. Lasciate riposare per 5 minuti poi incorporate la zucca e l'uovo. Impastate il tutto fino a ottenere una pasta liscia. A seconda della varietà di zucca, aggiungete un po' di farina se necessario. Mettete da parte 1/4 del gruyère e incorporate il resto alla pasta, poi copritela e lasciatela lievitare per ca. 40 minuti, finché raddoppia di volume.

Foderate le teglie con carta da forno e imburrate i bordi con poco burro. Dividete la pasta a metà e formate due filoni. Dividete ciascun filone in 8 pezzi uguali e formate delle palline. Lasciatele lievitare per 20–25 minuti.

Scaldate il forno statico a 200 °C. Fate fondere il resto del burro. Spennellatelo sulle palline di pasta e cospargetele con i semi di zucca e il gruyère messo da parte. Cuocete nella parte bassa del forno per ca. 20 minuti. Servite i buchteln caldi o freddi.