Buchteln alla zucca e al formaggio

Name: Buchteln alla zucca e al formaggio
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 16 pezzi
Cuisine: Germania
Ingredients: 250 g di zucca, pesata mondata; 3 dl di latte; 60 g di burro; 500 g di farina bianca; 1½ cucchiaini di sale; 1 bustina di lievito secco; 4 cucchiai di sciroppo d’acero; 1 uovo; 150 g di gruyère grattugiato; 3 cucchiai di burro per imburrare; 4 cucchiai di semi di zucca

1 h 50 min

Questi panini di pasta lievitata originari del Tirolo e solitamente dolci, si presentano in versione salata con zucca e gruyère. Una delizia di finger food.

vegetariano

Ingredienti

Pasticceria salataPer 16 pezzi

per 2 tortiere apribili di ca. 22 cm Ø

250 gdi zucca, pesata mondata, ad es. Hokkaido o Butternut
3 dldi latte
60 gdi burro
500 gdi farina bianca
1½ cucchiainidi sale
1 bustinadi lievito secco
4 cucchiaidi sciroppo d’acero
1uovo
150 gdi gruyère grattugiato
3 cucchiaidi burro per imburrare
4 cucchiaidi semi di zucca

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 240 kcal; 1.000 kj
Proteine: 8 g; 13,7 %
Grassi: 10 g; 38,5 %
Carboidrati: 28 g; 47,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

lievitazione:: ca. 60 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min

Si continua così

Grattugiate la zucca con la grattugia per bircher. Scaldate leggermente il latte e fatevi fondere il burro. Versate la farina in una scodella, mescolatela con il sale e disponetela a fontana. Versatevi il latte e aggiungete il lievito e lo sciroppo d'acero. Lasciate riposare per 5 minuti poi incorporate la zucca e l'uovo. Impastate il tutto fino a ottenere una pasta liscia. A seconda della varietà di zucca, aggiungete un po' di farina se necessario. Mettete da parte 1/4 del gruyère e incorporate il resto alla pasta, poi copritela e lasciatela lievitare per ca. 40 minuti, finché raddoppia di volume.

Ci sei quasi!
Si continua così

Foderate le teglie con carta da forno e imburrate i bordi con poco burro. Dividete la pasta a metà e formate due filoni. Dividete ciascun filone in 8 pezzi uguali e formate delle palline. Lasciatele lievitare per 20–25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C. Fate fondere il resto del burro. Spennellatelo sulle palline di pasta e cospargetele con i semi di zucca e il gruyère messo da parte. Cuocete nella parte bassa del forno per ca. 20 minuti. Servite i buchteln caldi o freddi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 240 kcal; 1.000 kj
Proteine: 8 g; 13,7 %
Grassi: 10 g; 38,5 %
Carboidrati: 28 g; 47,9 %

Consigli utili

I buchteln alla zucca si possono congelare. In questo caso riducete il tempo di cottura di ca. 5 minuti, poi ripassateli brevemente in forno prima di servirli. Al posto di 2 piccole teglie potete usarne una più grande, ad esempio una brasiera. A seconda della varietà di zucca e delle dimensioni dell'uovo, può essere necessario aggiungere un po' di farina. 1 bustina di lievito secco corrisponde a 20 g di lievito fresco. Mescolate il lievito fresco nella quantità di liquido prevista dalla ricetta e aggiungetelo agli ingredienti secchi.