Banh Xeo
Vietnamesische Crêpes mit Crevetten
Gesamt: 25 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 40 g, 440 kcal
Persönliche Notiz
Crevetten, Zwiebeln und Karotten werden in die vietnamesischen Crêpes gefüllt. Sie können mit glutenfreier Mehlmischung oder mit Reismehl zubereitet werden.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ rote Zwiebel
- ½ Karotte
- 1¼ EL HOLL-Rapsöl
- 75 g gekochte Crevetten Tail-on
- 1 Zweig Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- ¼ Frühlingszwiebel
- 30 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Kurkuma
- 0,6 dl Kokosmilch
- 0,4 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 2½ EL HOLL-Rapsöl
- 150 g gekochte Crevetten Tail-on
- ¼ Bund Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- ½ Frühlingszwiebel
- 55 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Kurkuma
- 1,25 dl Kokosmilch
- 0,75 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Karotten
- 5 EL HOLL-Rapsöl
- 300 g gekochte Crevetten Tail-on
- ½ Bund Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- 1 Frühlingszwiebel
- 110 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- ½ TL Salz
- ½ TL Kurkuma
- 2,5 dl Kokosmilch
- 1,5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Karotten
- 7½ EL HOLL-Rapsöl
- 450 g gekochte Crevetten Tail-on
- ¾ Bund Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- 1½ Frühlingszwiebeln
- 165 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- ¾ TL Salz
- ¾ TL Kurkuma
- 3,75 dl Kokosmilch
- 2,25 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4 rote Zwiebeln
- 4 Karotten
- 1 dl HOLL-Rapsöl
- 600 g gekochte Crevetten Tail-on
- 1 Bund Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- 2 Frühlingszwiebeln
- 220 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 5 dl Kokosmilch
- 3 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 5 rote Zwiebeln
- 5 Karotten
- 1,25 dl HOLL-Rapsöl
- 750 g gekochte Crevetten Tail-on
- 1¼ Bund Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- 2½ Frühlingszwiebeln
- 275 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- 1¼ TL Salz
- 1¼ TL Kurkuma
- 6,25 dl Kokosmilch
- 3,75 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 6 rote Zwiebeln
- 6 Karotten
- 1,5 dl HOLL-Rapsöl
- 900 g gekochte Crevetten Tail-on
- 1½ Bund Koriander
- Sweet Chilisauce
-
Teig
- 3 Frühlingszwiebeln
- 330 g glutenfreie aha!-Mehlmischung
- 1½ TL Salz
- 1½ TL Kurkuma
- 7,5 dl Kokosmilch
- 4,5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Restliche Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Frühlingszwiebel unterheben.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebeln in Schnitze, Karotten in feine Streifen schneiden. Wenig Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Crevetten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Aus der Pfanne heben und warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Wenig Öl in der Bratpfanne erhitzen. Etwas Teig hineingeben und unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Hitze etwas reduzieren und beidseitig je ca. 2 Minuten knusprig backen. Crêpe warm halten. Auf diese Weise die ganze Masse zu Crêpes verarbeiten. Crêpes mit Gemüse und Crevetten füllen. Koriander darüberzupfen. Mit Chilisauce servieren.
fast fertig
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Tipp
Im original vietnamesischen Rezept wird Reismehl verwendet. Dazu das glutenfreie Mehl durch 120 g Reismehl und 35 g Maisstärke ersetzen.
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