Name: Ananas mit Espressosauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1.0 Ananas; 4.0 getrocknete Feigen; 1.0 EL Pinienkerne; 2.0 EL Rohrzucker; 1.5 dl frisch gebrühter Espresso; 1.0 dl Halbrahm

20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Glutenfrei

Für

Personen

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Zutaten

	1	Ananas
	4	getrocknete Feigen
	1 EL	Pinienkerne
	2 EL	Rohrzucker
	1,5 dl	frisch gebrühter Espresso
	1 dl	Halbrahm

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

240 KCAL

1000 KJ

Fett

8 G

32,1 %

Eiweiss

2 G

3,6 %

Kohlenhydrate

36 G

64,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Ananas oben und unten anschneiden. Die Ananasschale von oben nach unten wegschneiden. Die Augen mit einem spitzen Messerchen ausstechen. Ananas in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Strunk mit einem runden Ausstecher herausschneiden. Feigen in feine Scheibchen schneiden.

Pinienkerne in einer weiten Chromstahlpfanne hellbraun rösten und beiseitestellen. Zucker in der gleichen Pfanne caramelisieren, Pfanne vom Herd ziehen. Caramel mit Espresso ablöschen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ananasscheiben und Feigen in den Sirup legen und 5–10 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen. Rahm flaumig schlagen. Ananasscheiben mit Espressosauce anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Rahm dazuservieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.