Verdure grigliate con polenta all’erba cipollina

Name: Verdure grigliate con polenta all’erba cipollina
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 peperoni rossi; 2 zucchine; 1 melanzana; 1 cipolla rossa; 250 g di champignon; 20 g di erbe miste; 3 cucchiai d’olio d'oliva; sale; pepe; 1 l di brodo di verdura; 200 g di polenta, ad es. Bramata; 1 mazzetto d’erba cipollina; 75 g di parmigiano in un pezzo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 16 g, carboidrati 48 g, 410 kcal

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Appunto personale

Una delizia vegetariana alla griglia: peperoni, zucchine, melanzane, cipolle, funghi ed erbe aromatiche, servite su polenta all'erba cipollina con parmigiano.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

½ peperone rosso
½ zucchina
¼ di melanzana
¼ di cipolla rossa
65 g di champignon
5 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
¾ di cucchiaio d’olio d'oliva
sale
pepe
2,5 dl di brodo di verdura
50 g di polenta, ad es. Bramata
¼ di mazzetto d’erba cipollina
20 g di parmigiano in un pezzo

1 peperone rosso
1 zucchina
½ melanzana
½ cipolla rossa
125 g di champignon
10 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
1½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
5 dl di brodo di verdura
100 g di polenta, ad es. Bramata
½ mazzetto d’erba cipollina
40 g di parmigiano in un pezzo

2 peperoni rossi
2 zucchine
1 melanzana
1 cipolla rossa
250 g di champignon
20 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
3 cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
1 l di brodo di verdura
200 g di polenta, ad es. Bramata
1 mazzetto d’erba cipollina
75 g di parmigiano in un pezzo

3 peperoni rossi
3 zucchine
1½ melanzane
1½ cipolle rosse
375 g di champignon
30 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
4½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
1,5 l di brodo di verdura
300 g di polenta, ad es. Bramata
1½ mazzetti d’erba cipollina
110 g di parmigiano in un pezzo

4 peperoni rossi
4 zucchine
2 melanzane
2 cipolle rosse
500 g di champignon
40 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
6 cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
2 l di brodo di verdura
400 g di polenta, ad es. Bramata
2 mazzetti d’erba cipollina
150 g di parmigiano in un pezzo

5 peperoni rossi
5 zucchine
2½ melanzane
2½ cipolle rosse
625 g di champignon
50 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
7½ cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
2,5 l di brodo di verdura
500 g di polenta, ad es. Bramata
2½ mazzetti d’erba cipollina
190 g di parmigiano in un pezzo

6 peperoni rossi
6 zucchine
3 melanzane
3 cipolle rosse
750 g di champignon
60 g di erbe miste, ad es. rosmarino, timo, salvia
9 cucchiai d’olio d'oliva
sale
pepe
3 l di brodo di verdura
600 g di polenta, ad es. Bramata
3 mazzetti d’erba cipollina
225 g di parmigiano in un pezzo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Preriscalda il grill a 220 °C. Priva i peperoni dei semi e tagliali a strisce. Taglia le zucchine e la melanzana a fette, la cipolla a spicchi. Pulisci i funghi. Metti le verdure e i funghi in una scodella. Trita grossolanamente le verdure e mescolale con l’olio. Condisci con sale e pepe. Trasferisci le verdure in una vaschetta d’alluminio per grigliare e grigliale per ca. 15 minuti, girandole di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Per la polenta, metti il brodo sul fornello e incorpora la farina gialla a pioggia nel brodo tiepido, poi lascia sobbollire per ca. 25 minuti. Sminuzza l’erba cipollina e incorporala alla polenta. Condisci con sale e pepe e versa nei piatti. Guarnisci con le verdure e le scaglie di parmigiano.

Ci sei quasi!

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.