Un aperitivo alla giapponese: verdure tagliate a bastoncini con zenzero fresco avvolte in sottili fette di carne di manzo servite con scaglie di cocco.
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| 400 g | di entrecôte in un pezzo |
| sale | |
| pepe | |
| 7 cucchiai | d’olio di sesamo |
| ½ mazzetto | di cipollotti |
| 1 | carota |
| 20 g | di zenzero |
| 50 g | di noce di cocco |
| 5 cucchiai | di salsa di soia |
| qualche | foglia d’insalata per servire |
Ricetta:
Ralph
Schelling
Foto:
Pia
Grimbühler
Se necessario, eliminate il grasso e i tendini della carne. Condite l’entrecôte con sale e pepe. Scaldate un poco d’olio e rosolatevi la carne a fuoco forte da entrambi i lati per ca. 1 minuto. Estraetela dalla padella. Sminuzzate il verde del cipollotto e mettetelo da parte per la salsa. Tagliate la cipolla e la carota a bastoncini sottili. Grattugiate finemente lo zenzero. Mescolatelo con le verdure. Tagliate la carne di traverso a fettine sottili di 2-3 mm. Farcite le fettine con le verdure e arrotolate la carne. Mettete la carne su un piatto da portata, adagiando ogni pezzo su una foglia d’insalata. Con una mandoline tagliate la noce di cocco a lamelle e distribuitela sulla carne. Mescolate l’olio rimasto con il verde dei cipollotti e la salsa di soia. Servite a parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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