Croccante fondo di pasta sfoglia ricoperto di ricotta allo zafferano, fettine di finocchio, cipolla e olive e guarnito con aromatiche scaglie di Belper Knolle.
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| 2 | paste sfoglie, blocco di 250 g |
| farina per spianare | |
| 250 g | di ricotta |
| 1 scatola | di stimmi di zafferano |
| sale | |
| pepe | |
| 1 | finocchio |
| 1 | cipolla rossa piccola |
| 70 g | d’olive nere |
| 2 rametti | d’erbe aromatiche, ad es. origano o prezzemolo |
| ½ | Belper Knolle (formaggio di latte crudo a pasta dura), nei negozi di specialità |
Foto:
Julian
Metzger
Riscaldate il forno a 220 °C nella modalità ad aria calda. Spianate le paste sfoglie su poca farina formando rettangoli di 2 mm di spessore. Adagiate le sfoglie nelle teglie foderate di carta da forno. Mescolate la ricotta con lo zafferano, salate e pepate. Spalmate la crema sulle sfoglie. Tagliate il finocchio a fettine sottili con l'affettaverdure e la cipolla ad anelli sottili. Distribuite entrambi sulle sfoglie assieme alle olive. Cuocete in forno per 12-15 minuti, poi sfornate. Condite con scaglie di Belper Knolle e foglioline di erbe aromatiche strappate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno 12–15 min
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