Ecco un piatto tipico della gastronomia siciliana: sarde arrotolate con limone fresco su un letto di verdure, quali finocchi, peperoncino, peperone e timo.
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| 20 | sardine |
| 2 | finocchi |
| 1 | peperone giallo o rosso |
| 1 | peperoncino |
| sale | |
| 2 | limone |
| 1 dl | d'acqua |
| 5 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di timo secco |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Eviscerate le sarde, diliscatele, eliminate la testa e sciacquatele sotto l’acqua fredda.
Scaldate il forno a 170 °C. Tagliate i finocchi a fettine sottili con la mandolina, dimezzate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tagliate il peperoncino ad anelli sottili. Accomodate il tutto in una pirofila di terraglia o in una forma per gratin. Salate leggermente le sarde e arrotolatele. Adagiatele sul letto di verdure. Dimezzate la metà dei limoni, tagliateli a fette sottili e sistematene 1 tra due rotolini di pesce. Aggiungete l’acqua. Irrorate d’olio d’oliva e cospargete di timo. Coprite la pirofila e cuocete le sarde al centro del forno per ca. 30 minuti. Usate il limone rimasto per condire il pesce. Accompagnate con pane croccante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ cottura ca. 30 min
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