I pimentón de la Vera o la paprica affumicata conferiscono una nota speziata alla salsa al pomodoro, nella quale vengono cotte le uova. Guarnite con la rucola e portate in tavola questo gustoso antipasto.
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| 1 | cipolla |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 400 g | di pelati tritati in scatola |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiaini | di pimentón de la Vera o di paprica affumicata, nei negozi di specialità |
| 40 g | di rucola |
| 4 | uova |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Foto:
Ornella Cacace
Tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Scaldate l’olio in una padella col bordo alto e soffriggetevi la cipolla e l’aglio per ca. 2 minuti. Unite i pelati, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti. Togliete il coperchio e continuate la cottura per ancora ca. 20 minuti rimestando di tanto in tanto. Condite con sale, pepe e il pimentón. Versate la salsa nei vasetti. Rompete un uovo in ogni vasetto e sigillate con il coperchio..
Fate bollire abbondante acqua. Abbassate la fiamma, l’acqua non deve più bollire. Immergete i vasetti nell’acqua e lasciate a bagnomaria la salsa con l’uovo per ca. 10 minuti. Togliete il coperchio. Condite le uova con sale e pimentón. Distribuite la rucola sulle uova e servite subito. Accompagnate con una baguette..
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
+ sobbollitura ca. 40 min
+ riposo ca. 10 min
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