Stupire è lo scopo di questo pollo e della sua salsa. Appiattito, condito con salvia, peperoncino e cumino e grigliato, questo pollo è servito con una miscela di salse già pronte cui si aggiunge qualche goccia di limone e prezzemolo. Un trucchetto che vale la pena provare.
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| 2 | polli interi di ca. 1 kg ciascuno |
| 2 | peperoncini, ad es. giallo, rosso |
| qualche | foglie di salvia |
| 3 cucchiaini | di sale |
| 1 cucchiaino | di paprica dolce |
| 1 cucchiaino | di cumino |
| 4 cucchiai | d’olio di colza |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| 2 cucchiai | di salsa Exotic |
| 2 cucchiai | di salsa Barbecue |
| 1 cucchiaio | di ketchup |
| 1 cucchiaio | di pasta aglio, olio e peperoncino |
| succo di limetta per condire |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Anja Steiner
Foto:
Lukas Lienhard
Christine Benz
Preparate il pollo: appoggiatelo sul petto. Con un trinciapollo, tranciate la colonna vertebrale da entrambi i lati ed estraetela. Con i pollici, premete leggermente da ambo i lati e rompete la cartilagine del petto, oppure tagliatela con un coltello. Aprite il pollo a libro e appiattitelo. Sollevate la pelle delle cosce e del petto incidendola su una larghezza di 1 cm. Preparate il secondo pollo allo stesso modo.
Scaldate il grill a 220 °C. Dimezzate i peperoncini per il lungo, privateli dei semini. Infilate le foglie di salvia e i peperoncini sotto la pelle dei polli. Mescolate sale, paprica e cumino con l’olio. Ungete i polli con la marinata. Grigliate i polli a fuoco medio indiretto per ca. 30 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Per la salsa, tritate il prezzemolo. Mescolate i diversi condimenti con il prezzemolo. Aromatizzate con il succo di limetta. Servite il pollo con la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura alla griglia ca. 30 min
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