Penne alle cozze e al chorizo

Name: Penne alle cozze e al chorizo
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Spagna
Ingredients: 2 chorizo morbidi di ca. 75 g ciascuno; 1 scalogno; 1 kg di cozze; 500 g di penne; sale; 2 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 1 mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 34 g, grassi 22 g, carboidrati 88 g, 700 kcal

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Appunto personale

Una pasta spagnoleggiante che unisce le delizie dei mari con quelle della terra: le penne si mescolano alle cozze e al chorizo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ chorizo morbido di ca. 75 g
¼ di scalogno
250 g di cozze
125 g di penne
sale
½ cucchiaio d’olio d’oliva
pepe
¼ di mazzetto di prezzemolo

1 chorizo morbido di ca. 75 g
½ scalogno
500 g di cozze
250 g di penne
sale
1 cucchiaio d’olio d’oliva
pepe
½ mazzetto di prezzemolo

2 chorizo morbidi di ca. 75 g ciascuno
1 scalogno
1 kg di cozze
500 g di penne
sale
2 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
1 mazzetto di prezzemolo

3 chorizo morbidi di ca. 75 g ciascuno
1½ scalogni
1,5 kg di cozze
750 g di penne
sale
3 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
1½ mazzetti di prezzemolo

4 chorizo morbidi di ca. 75 g ciascuno
2 scalogni
2 kg di cozze
1 kg di penne
sale
4 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
2 mazzetti di prezzemolo

5 chorizo morbidi di ca. 75 g ciascuno
2½ scalogni
2,5 kg di cozze
1,25 kg di penne
sale
5 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
2½ mazzetti di prezzemolo

6 chorizo morbidi di ca. 75 g ciascuno
3 scalogni
3 kg di cozze
1,5 kg di penne
sale
6 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
3 mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Tagliate i chorizo a dadini. Tritate lo scalogno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate le cozze sotto l’acqua corrente e privatele del bisso. Gettate le cozze col guscio rotto o aperto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolatele e mettetele da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella ampia. Aggiungete i chorizo e rosolateli per ca. 2 minuti. Unite lo scalogno e le cozze, fate rosolare brevemente. Mettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per ca. 5 minuti. Eliminate le cozze ancora chiuse. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente il prezzemolo. Mescolate le penne con il prezzemolo e le cozze e servite.

Ci sei quasi!