Cotta in uno sciroppo di birra, succo di barbabietola e fondo di carne, la pancetta piana si tinge di un bel rosso brillante. Si gusta con senape e pane.
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| 5 | grani di pepe nero |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 2 dl | di birra, ad es. scura |
| 3 dl | di fondo di bruno |
| 1,5 dl | di succo di barbabietola |
| 1½ cucchiai | di miele |
| 1 | foglia di alloro |
| 3 | chiodi di garofano |
| 400 g | di pancetta da cuocere |
| senape granulosa per accompagnare | |
| pane bianco per accompagnare |
Ricetta:
Lina
Projer
Foto:
Pia
Grimbühler
Schiacciate un poco il pepe e l’aglio. Portateli a ebollizione con la birra, il fondo, il succo di barbabietola, il miele, l’alloro e i chiodi di garofano. Unite la pancetta, la carne dev’essere quasi coperta dal liquido. Fate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti. Estraete dal liquido e tenete in caldo.
Fate ridurre il liquido a fuoco forte finché diventa sciropposo. Rimettete la pancetta nel liquido. Servitela a fette e accompagnate con pane e senape.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura 25–30 min
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