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Pan di Spagna ai ribes con panna alla vaniglia
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 9 g,
grassi 14 g,
carboidrati 52 g, 380 kcal
Appunto personale
Questi prelibati quadretti di pan di Spagna ai ribes vengono serviti con ghiotta panna alla vaniglia. In fatto di dessert la cucina svizzera non scherza!
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
6
- 6
- 12
pezzi
per 1 teglia apribile quadrata di 24 × 24 cm
per 2 teglie apribili quadrate di 24 × 24 cm
- burro per la teglia
- 5 uova
- 180 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai d’amido di mais
- 120 g di farina
- 200 g di ribes , ad es. rossi, neri, bianchi
- 1 baccello di vaniglia
- 1,5 dl di panna
- zucchero a velo per la panna e per guarnire
- burro per la teglia
- 10 uova
- 360 g di zucchero a velo
- 6 cucchiai d’amido di mais
- 240 g di farina
- 400 g di ribes , ad es. rossi, neri, bianchi
- 2 baccelli di vaniglia
- 3 dl di panna
- zucchero a velo per la panna e per guarnire
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Scaldate il forno statico a 180 °C. Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Ungete i bordi di burro. Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo e l’amido di mais, finché la massa diventa chiara, consistente e raddoppia di volume. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli all’impasto, alternandoli con la farina. Versate l’impasto nella teglia e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Staccate i ribes dai rametti. Dopo metà del tempo di cottura, distribuite le bacche sul pan di Spagna e terminate la cottura. Fate raffreddare brevemente il pan di Spagna. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semi. Montate la panna con i semini e poco zucchero a velo. Spolverizzate il pan di Spagna ai ribes con lo zucchero a velo. Tagliate a quadretti e servite con la panna alla vaniglia.
Ci sei quasi!
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