Questi prelibati quadretti di pan di Spagna ai ribes vengono serviti con ghiotta panna alla vaniglia. In fatto di dessert la cucina svizzera non scherza!
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| burro per la teglia | |
| 5 | uova |
| 180 g | di zucchero a velo |
| 3 cucchiai | d’amido di mais |
| 120 g | di farina |
| 200 g | di ribes, ad es. rossi, neri, bianchi |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 1,5 dl | di panna |
| zucchero a velo per la panna e per guarnire |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Stile:
Ayako
Sugaya
Foto:
Lukas
Lienhard
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Ungete i bordi di burro. Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero a velo e l’amido di mais, finché la massa diventa chiara, consistente e raddoppia di volume. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli all’impasto, alternandoli con la farina. Versate l’impasto nella teglia e cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Staccate i ribes dai rametti. Dopo metà del tempo di cottura, distribuite le bacche sul pan di Spagna e terminate la cottura. Fate raffreddare brevemente il pan di Spagna. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semi. Montate la panna con i semini e poco zucchero a velo. Spolverizzate il pan di Spagna ai ribes con lo zucchero a velo. Tagliate a quadretti e servite con la panna alla vaniglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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