Gugelhopf ai ribes
Un delizioso gugelhopf impreziosito con ribes e panna acidula e decorato con un’invitante glassa rosa – visto che anche l’occhio vuole la sua parte.
- vegetariano
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
6
- 6
- 12
pezzi
per 1 stampo da ca. 1,5 l
per 2 stampi da ca. 1,5 l
- burro e farina per lo stampo
- 200 gdi burro, morbido
- 160 gdi zucchero
- 1 presadi sale
- 3uova
- 180 gdi panna acidula semigrassa
- 250 gdi farina
- 2 cucchiainidi lievito in polvere
- 375 gdi ribes
- 200 gdi zucchero a velo
- burro e farina per lo stampo
- 400 gdi burro, morbido
- 320 gdi zucchero
- 2 presedi sale
- 6uova
- 360 gdi panna acidula semigrassa
- 500 gdi farina
- 4 cucchiainidi lievito in polvere
- 750 gdi ribes
- 400 gdi zucchero a velo
- Kilocalorie
- 770 kcal
- 3.200 kj
- Proteine
- 10 g
- 5,3 %
- Grassi
- 37 g
- 44,2 %
- Carboidrati
- 95 g
- 50,5 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 55 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 55 min
-
Imburrate lo stampo e infarinatelo. Scaldate il forno a 170 °C. Per l’impasto, lavorate il burro con lo zucchero e il sale a spuma. Incorporate prima le uova poi la panna e continuate a mescolare finché la massa diventa chiara e cremosa. Incorporate la farina e il lievito e lavorate fino a ottenere un impasto cremoso. Staccate 1/3 dei ribes dai rametti e incorporateli all’ impasto. Versate l’impasto nello stampo e cuocetelo al centro del forno per ca. 55 minuti. Sfornate il gugelhopf e lasciatelo intiepidire, quindi capovolgetelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo con una forchetta schiacciate la metà delle bacche rimaste in una scodella. Filtrate la massa di bacche schiacciate con un colino. Mescolate il succo raccolto con lo zucchero a velo. Ricoprite il gugelhopf con la glassa ai ribes. Guarnite con le bacche rimaste e servite.
Ci sei quasi!
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