Un delizioso gugelhopf impreziosito con ribes e panna acidula e decorato con un’invitante glassa rosa – visto che anche l’occhio vuole la sua parte.
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| burro e farina per lo stampo | |
| 200 g | di burro, morbido |
| 160 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 3 | uova |
| 180 g | di panna acidula semigrassa |
| 250 g | di farina |
| 2 cucchiaini | di lievito in polvere |
| 375 g | di ribes |
| 200 g | di zucchero a velo |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Daniel Tinembart
Imburrate lo stampo e infarinatelo. Scaldate il forno a 170 °C. Per l’impasto, lavorate il burro con lo zucchero e il sale a spuma. Incorporate prima le uova poi la panna e continuate a mescolare finché la massa diventa chiara e cremosa. Incorporate la farina e il lievito e lavorate fino a ottenere un impasto cremoso. Staccate 1/3 dei ribes dai rametti e incorporateli all’ impasto. Versate l’impasto nello stampo e cuocetelo al centro del forno per ca. 55 minuti. Sfornate il gugelhopf e lasciatelo intiepidire, quindi capovolgetelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente.
Nel frattempo con una forchetta schiacciate la metà delle bacche rimaste in una scodella. Filtrate la massa di bacche schiacciate con un colino. Mescolate il succo raccolto con lo zucchero a velo. Ricoprite il gugelhopf con la glassa ai ribes. Guarnite con le bacche rimaste e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 55 min
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