Name: Mafalde con olio al tartufo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 500.0 g di pasta; 1.0 cucchiaio di pepe verde in salamoia; 80.0 g d’olive nere; 1.0 dl d’olio d’oliva al Tartufo Bianco; 1.0 cucchiaino di fleur de sel; 30.0 g di parmigiano in un pezzo

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Principiante
vegetariano

Per

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Ingredienti

	500 g	di pasta, ad es. mafalde
	1 cucchiaio	di pepe verde in salamoia
	80 g	d’olive nere
	1 dl	d’olio d’oliva al Tartufo Bianco
	1 cucchiaino	di fleur de sel
	30 g	di parmigiano in un pezzo

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

720 KCAL

3000 KJ

Grassi

30 G

37,5 %

Proteine

21 G

11,7 %

Carboidrati

88 G

48,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi
Ricetta: Feride Dogum

Preparazione

Cuocete le mafalde al dente in acqua salata bollente. Tritate grossolanamente il pepe verde in grani. Snocciolate le olive e tritatele grossolanamente. Scaldate in una padella l’olio d’oliva. Rosolateci brevemente il pepe. Incorporate le olive e condite con il fleur de sel. Scolate le mafalde, conditele con la salsa e distribuitele nei piatti. Completate con il parmigiano tagliato a scaglie.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min