Insalata di quinoa e cavolo rosso

Name: Insalata di quinoa e cavolo rosso
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: ½ cipolla; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 4 dl d’acqua; sale; 250 g di quinoa; 350 g di cavolo rosso, pesato mondato; 1 vasetto di cuori di carciofo sott'olio da ca. 285 g; 4 cucchiai d'aceto, ad es. Condimento bianco; 1 cucchiaino di senape; pepe; 2 mele

La quinoa, l'oro degli Inca dalle preziose proprietà nutritive, rende l'insalata di cavolo rosso, mele e carciofi un sostanzioso piatto principale.

senza lattosio
vegetariano
30 min

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

½cipolla
8 cucchiaid’olio d’oliva
4 dld’acqua
sale
250 gdi quinoa
350 gdi cavolo rosso, pesato mondato
1 vasettodi cuori di carciofo sott'olio da ca. 285 g
4 cucchiaid'aceto, ad es. Condimento bianco
1 cucchiainodi senape
pepe
2mele

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.300 kj
Proteine: 22 g; 15,1 %
Grassi: 32 g; 49,3 %
Carboidrati: 52 g; 35,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire brevemente in poco olio. Versate l'acqua, salate e portate a ebollizione. Unite la quinoa e lasciate gonfiare coperta a fuoco basso per ca. 20 minuti, fino a completo assorbimento del liquido. Lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
Nel frattempo tagliate finemente il cavolo. Aggiungete ½ cucchiaino di sale e mescolate finché il cavolo si ammorbidisce. Fate sgocciolare i carciofi, tagliateli a dadini e mescolateli con la quinoa. Per il condimento, emulsionate l'olio con l'aceto e la senape. Insaporite con sale e pepe. Private le mele del torsolo, poi tagliatele a fette sottili. Servite la quinoa, il cavolo rosso e le fette di mela e irrorate con il condimento.

Ci sei quasi!