Insalata di lenticchie e arance con salsa al curry e uova

Name: Insalata di lenticchie e arance con salsa al curry e uova
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 uova; 2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g; 200 g di sedano; 2 cipollotti; 3 arance; 2 cucchiaini di curry in polvere; 1 dl di succo di mele; 2 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo; sale; pepe; 8 panini croccanti o fette di pane croccante

20 min

Un piatto leggero e pratico da portare con sé: la raffinata insalata orientale di lenticchie e arance con salsa al curry, accompagnata dai panini croccanti.

vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

2uova
1 scatoladi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
100 gdi sedano
1cipollotto
1½arance
1 cucchiainodi curry in polvere
0,5 dldi succo di mele
1 cucchiaiod’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
4panini croccanti o fette di pane croccante

4uova
2 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
200 gdi sedano
2cipollotti
3arance
2 cucchiainidi curry in polvere
1 dldi succo di mele
2 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
8panini croccanti o fette di pane croccante

6uova
3 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
300 gdi sedano
3cipollotti
4½arance
3 cucchiainidi curry in polvere
1,5 dldi succo di mele
3 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
12panini croccanti o fette di pane croccante

8uova
4 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
400 gdi sedano
4cipollotti
6arance
4 cucchiainidi curry in polvere
2 dldi succo di mele
4 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
16panini croccanti o fette di pane croccante

10uova
5 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
500 gdi sedano
5cipollotti
7½arance
5 cucchiainidi curry in polvere
2,5 dldi succo di mele
5 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
20panini croccanti o fette di pane croccante

12uova
6 scatoledi lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
600 gdi sedano
6cipollotti
9arance
6 cucchiainidi curry in polvere
3 dldi succo di mele
6 cucchiaid’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
24panini croccanti o fette di pane croccante

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 16 g; 21,1 %
Grassi: 12 g; 35,5 %
Carboidrati: 33 g; 43,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Cuoci le uova in acqua bollente per ca. 8 minuti. Scolale, sgusciale, dimezzale e mettile da parte. Scola le lenticchie, sciacquale e lasciale sgocciolare. Taglia il sedano a fettine sottili e i cipollotti ad anelli. Pela al vivo le arance. Con un coltello affilato libera gli spicchi dalla membrana esterna, avendo l’accortezza di raccogliere il succo che fuoriesce. Mescola i filetti d’arancia con le lenticchie, il sedano e i cipollotti. Mescola il curry con il succo di mele e l’olio, condisci con sale e pepe. Mescola l’insalata con la salsa. Servi con le uova e i panini croccanti.

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-lenticchie-e-arance-con-salsa-al-curry-e-uova

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 16 g; 21,1 %
Grassi: 12 g; 35,5 %
Carboidrati: 33 g; 43,4 %

Consigli utili

Per l’asporto: prepara l’insalata la sera, mettila in una lunchbox e lasciala in frigo durante la notte. Cuoci le uova, ma non sgusciarle. Porta con te i panini croccanti e le uova separatamente. Per una variante senza glutine e senza lattosio, sostituisci i panini croccanti con pane senza glutine e senza lattosio, ad esempio della linea aha!.