Insalata di lenticchie e arance con salsa al curry e uova

Name: Insalata di lenticchie e arance con salsa al curry e uova
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 uova; 2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g; 200 g di sedano; 2 cipollotti; 3 arance; 2 cucchiaini di curry in polvere; 1 dl di succo di mele; 2 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo; sale; pepe; 8 panini croccanti o fette di pane croccante

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 14 g, carboidrati 31 g, 330 kcal

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Appunto personale

Un piatto leggero e pratico da portare con sé: la raffinata insalata orientale di lenticchie e arance con salsa al curry, accompagnata dai panini croccanti.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

1 uovo
½ scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
50 g di sedano
½ cipollotto
¾ di arancia
½ cucchiaino di curry in polvere
0,25 dl di succo di mele
½ cucchiaio d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
2 panini croccanti o fette di pane croccante

2 uova
1 scatola di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
100 g di sedano
1 cipollotto
1½ arance
1 cucchiaino di curry in polvere
0,5 dl di succo di mele
1 cucchiaio d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
4 panini croccanti o fette di pane croccante

4 uova
2 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
200 g di sedano
2 cipollotti
3 arance
2 cucchiaini di curry in polvere
1 dl di succo di mele
2 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
8 panini croccanti o fette di pane croccante

6 uova
3 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
300 g di sedano
3 cipollotti
4½ arance
3 cucchiaini di curry in polvere
1,5 dl di succo di mele
3 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
12 panini croccanti o fette di pane croccante

8 uova
4 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
400 g di sedano
4 cipollotti
6 arance
4 cucchiaini di curry in polvere
2 dl di succo di mele
4 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
16 panini croccanti o fette di pane croccante

10 uova
5 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
500 g di sedano
5 cipollotti
7½ arance
5 cucchiaini di curry in polvere
2,5 dl di succo di mele
5 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
20 panini croccanti o fette di pane croccante

12 uova
6 scatole di lenticchie nere da 240 g, peso sgocciolato 165 g
600 g di sedano
6 cipollotti
9 arance
6 cucchiaini di curry in polvere
3 dl di succo di mele
6 cucchiai d’olio d’oliva spremuto a freddo
sale
pepe
24 panini croccanti o fette di pane croccante

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Cuoci le uova in acqua bollente per ca. 8 minuti. Scolale, sgusciale, dimezzale e mettile da parte. Scola le lenticchie, sciacquale e lasciale sgocciolare. Taglia il sedano a fettine sottili e i cipollotti ad anelli. Pela al vivo le arance. Con un coltello affilato libera gli spicchi dalla membrana esterna, avendo l’accortezza di raccogliere il succo che fuoriesce. Mescola i filetti d’arancia con le lenticchie, il sedano e i cipollotti. Mescola il curry con il succo di mele e l’olio, condisci con sale e pepe. Mescola l’insalata con la salsa. Servi con le uova e i panini croccanti.

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-lenticchie-e-arance-con-salsa-al-curry-e-uova

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per l’asporto: prepara l’insalata la sera, mettila in una lunchbox e lasciala in frigo durante la notte. Cuoci le uova, ma non sgusciarle. Porta con te i panini croccanti e le uova separatamente. Per una variante senza glutine e senza lattosio, sostituisci i panini croccanti con pane senza glutine e senza lattosio, ad esempio della linea aha!.

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