Hummus con za'atar al limone
Tempo totale: 13 h 45 min. •
Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g,
grassi 11 g,
carboidrati 15 g, 190 kcal
Appunto personale
La scorza di limone arricchisce la miscela di spezie orientale che affina la famosa purea di ceci. Un delizioso stuzzichino da accompagnare con una focaccia.
Ingredienti
AperitivoPer 8 persone
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Hummus
- 2 scatole di ceci da 400 g l’una, peso sgocciolato 250 g l’una
- 1 limone
- 50 g di tahina (pasta di sesamo)
- ca. 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio
-
Za'atar al limone
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- ½ limone, solo la scorza
- 1 cucchiaino di fleur de sel
- 1 cucchiaio di foglioline di timo essiccate
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- ammollo:
- ca. 12 ore
- cottura:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 13 h 45 min.
-
Si continua così
Per lo za'atar al limone, tosta i semi di sesamo, finché si dorano, poi trasferiscili in un mortaio. Unisci la scorza di limone finemente grattugiata e pesta il tutto grossolanamente. Condisci con la fleur de sel e le foglie di timo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scola i ceci, sciacquali con acqua fredda e lasciali sgocciolare. Mettine da parte alcuni per guarnire.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spremi il limone. Versa i ceci rimasti con la tahina, 4 cucchiai di succo di limone, un po po’ d'olio e sale in un recipiente alto. Aggiungi l'aglio schiacciato e riduci il tutto in una purea omogenea. Se occorre aggiungi un po’ d’acqua, fino a ottenere la consistenza desiderata. Condisci l'hummus con il succo di limone e sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trasferisci in una scodella e con un cucchiaio forma al centro una cavità. Versa l'olio nella cavità e cospargi con un po' di za'atar. Guarnisci con i ceci messi da parte e accompagna con una focaccia.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
L'hummus si conserva fresco in frigo per 3 giorni. Questa ricetta è per ca. 700 g. Tocco decorativo personale: puoi guarnire l'hummus a piacimento aggiungendo chicchi di melagrana, dadini di cetriolo o di pomodoro o ancora della menta. Per fare in modo che lo za'atar si conservi per parecchi mesi, fai essiccare la miscela in forno a ca. 100 °C.
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