Hummus con zaatar al limone

Name: Hummus con zaatar al limone
Total time: 21 h 45 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 300 g di ceci secchi; 2 l d’acqua; 50 g di tahina (pasta di sesamo); 1 limone; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di semi di sesamo; ½ limone, solo la scorza; 1 cucchiaio di foglioline di timo essiccate; 1 cucchiaino di fleur de sel

La scorza di limone arricchisce la miscela di spezie orientale che affina la famosa purea di ceci. Un delizioso stuzzichino da accompagnare con una focaccia.

senza glutine
senza lattosio
vegano
21 h 45 min

Ingredienti

AperitivoPer 8 persone

300 gdi ceci secchi
2 ld’acqua
50 gdi tahina (pasta di sesamo)
1limone
ca. 5 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi sale
2spicchi d'aglio
Zaatar al limone
1 cucchiaiodi semi di sesamo
½limone, solo la scorza
1 cucchiaiodi foglioline di timo essiccate
1 cucchiainodi fleur de sel

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 9 g; 16,7 %
Grassi: 12 g; 50 %
Carboidrati: 18 g; 33,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura :: ca. 1 ora

Tempo totale:: 21 h 45 min

Si continua così

Il giorno prima, lasciate a bagno i ceci in abbondante acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione, scolate i ceci, copriteli d'acqua fresca e portateli a ebollizione. Lasciateli sobbollire per ca. 1 ora, finché risultano morbidi. Nel frattempo, per lo zaatar al limone, tostate i semi di sesamo finché si dorano, poi trasferiteli in un mortaio. Unite la scorza di limone grattugiata e pestate il tutto grossolanamente. Condite con la fleur de sel e le foglie di timo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate i ceci, raccogliendo un po' d'acqua di cottura. Mettetene da parte alcuni per guarnire. Spremete il succo di limone. Versate i ceci rimasti con la tahina, 4 cucchiai di succo di limone, un po d'olio e sale in recipiente alto, aggiungete l'aglio schiacciato e riducete il tutto in una purea omogenea, aggiungendo l'acqua di cottura dei ceci, fino a ottenere la consistenza desiderata. Condite l'hummus con il succo di limone e sale. Trasferite in una scodella e con un cucchiaio formate al centro una cavità. Versate l'olio nella cavità e cospargete con un po' di zaatar. Guarnite con i ceci messi da parte e accompagnate con una focaccia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/hummus-con-zaatar-al-limone

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 9 g; 16,7 %
Grassi: 12 g; 50 %
Carboidrati: 18 g; 33,3 %

Consigli utili

L'hummus si conserva fresco in frigo per 3 giorni. Questa ricetta è per ca. 700 g. Tocco decorativo personale: potete guarnire l'hummus a vostro piacimento aggiungendo chicchi di melagrana, dadini di cetriolo o di pomodoro o ancora della menta. Per fare in modo che lo zaatar si conservi per parecchi mesi, fate essiccare la miscela in forno a ca. 100 °C. L'aggiunta di bicarbonato di sodio all'acqua di cottura dei ceci può diminuirne il tempo di cottura, lasciando tuttavia un piccolo retrogusto.