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Gelato al pepe e miele con ananas flambato

Gelato al pepe e miele con ananas flambato

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 37 g, carboidrati 38 g, 530 kcal
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Il dolce del miele e il piccante del pepe caratterizzano questo gelato. L'ananas rosolato nel burro e flambato con il rum regala un tocco d'eccellenza.

Ingredienti

DessertPer 6 persone

  • 1 ananas grosso
  • 30 g di burro freddo
  • 2 cucchiai di miele liquido
  • 0,75 dl di rum
  • 1,5 dl di succo d’arancia
  • Gelato

  • 400 g di crème fraîche
  • 100 g di miele liquido
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato o pestato fine , ad es. pepe di Penja (in vendita nei negozi di specialità)
  • 1,5 dl di panna

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
congelamento
Tempo totale:
2 h 30 min.
  1. Si continua così

    Per il gelato mescolate la crème fraîche con il miele e il pepe. Montate ben ferma la panna e incorporatela alla massa. Trasferite nella gelatiera e lasciate consolidare il gelato secondo le indicazioni dell’apparecchio. Una volta pronto conservatelo nel congelatore fino al momento dell’uso.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Tagliate l’ananas a fette rotonde di ca. 5 mm. In una padella ampia scaldate il burro e rosolatevi le fette d’ananas da entrambi i lati per ca. 2 minuti. Irrorate le fette d’ananas con un po’ di miele. Rimettete tutte le fette d’ananas in padella, spruzzatele di rum e flambate. Attenzione: spegnete la cappa aspirante quando date fuoco al rum! Accomodate le fette in un piatto da portata o direttamente nei piatti e lasciatele intiepidire un po’. Versate il succo d’arancia in padella e fatelo ridurre della metà. Aggiungete il burro a pezzetti e versate la salsa sull’ananas.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Al momento di servire, formate delle palline di gelato e accomodatele sulle fette d’ananas. A piacere guarnite con una macinata di pepe.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gelato-al-pepe-e-miele-con-ananas-flambato
Già cucinato Cucinato
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