Name: Gelatina di sambuco e limetta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 3 vasi per conserve da 2,5 dl
Ingredients: 500 g di bacche di sambuco, pesate senza rametti; 2 dl d’acqua; 2 limette; 350 g di zucchero gelificante 2:1

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(5)

30 min
Principiante
vegano
senza lattosio
senza glutine

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

560 KCAL

2300 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

4 G

2,9 %

Carboidrati

127 G

90,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Feride Dogum

Preparazione

Sciacquate le bacche di sambuco con acqua fredda e fatele sgocciolare bene. Portatele a ebollizione con l’acqua, incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrate le bacche e il succo usando un telo a maglia fine e strizzate bene il tutto.

Spremete le limette e mescolate il succo con quello ottenuto dalle bacche. Misurate 1,5 dl di succo e aggiungete 100 g di zucchero gelificante. Mescolate e portate a ebollizione. Quando lo sciroppo inizia a sobbollire, continuate la cottura per 3 minuti, poi versate subito nei vasetti sterilizzati e chiudete.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ raffreddamento