Gelatina di sambuco e limetta

Name: Gelatina di sambuco e limetta
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 3 vasi per conserve da 2,5 dl
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di bacche di sambuco, pesate senza rametti; 2 dl d’acqua; 2 limette; 350 g di zucchero gelificante 2:1

3 h 30 min

Semplice e rapida questa gelatina di sambuco e limetta! In vasetto si gusta a colazione, ma accompagna a meraviglia anche dessert e selvaggina.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Conserve

Per

vasi per conserve da 2,5 dl

500 gdi bacche di sambuco, pesate senza rametti
2 dld’acqua
2limette
ca. 350 gdi zucchero gelificante 2:1

Ingredienti sulla lista della spesa

1 kgdi bacche di sambuco, pesate senza rametti
4 dld’acqua
4limette
ca. 700 gdi zucchero gelificante 2:1

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 560 kcal; 2.300 kj
Proteine: 4 g; 3,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 127 g; 96,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 30 min

Sciacquate le bacche di sambuco con acqua fredda e fatele sgocciolare bene. Portatele a ebollizione con l’acqua, incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrate le bacche e il succo usando un telo a maglia fine e strizzate bene il tutto.

Ci sei quasi!
Spremete le limette e mescolate il succo con quello ottenuto dalle bacche. Misurate 1,5 dl di succo e aggiungete 100 g di zucchero gelificante. Mescolate e portate a ebollizione. Quando lo sciroppo inizia a sobbollire, continuate la cottura per 3 minuti, poi versate subito nei vasetti sterilizzati e chiudete.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 560 kcal; 2.300 kj
Proteine: 4 g; 3,1 %
Grassi: 0 g; 0 %
Carboidrati: 127 g; 96,9 %

Consigli utili

Le bacche mature di sambuco, che si presentano belle scure, si possono raccogliere a partire da settembre. Le bacche acerbe vanno gettate. Le bacche fresche, una volta staccate dai rametti, si possono congelare subito, per averne così una bella scorta per l’inverno. Le bacche di sambuco non vanno consumate crude, in quanto sono ricche di sambunigrina, una sostanza che in dosi elevate può causare nausea e vomito. Il riscaldamento delle bacche distrugge la sostanza.