Filetto di salmerino con riso allo zafferano

Name: Filetto di salmerino con riso allo zafferano
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 limone; 20 g di pistacchi tritati; 1 cipolla; 2 cucchiai di burro; 200 g di riso a chicco lungo; 30 g di mandorle a scaglie; 5 dl di brodo di verdura; 1 bustina di zafferano; 4 filetti di salmerino di ca. 140 g; sale; pepe; 300 g di lattuga romana

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 35 g, grassi 13 g, carboidrati 47 g, 480 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Variopinto piatto forte di pesce: la lattuga romana posta sul riso allo zafferano con mandorle accoglie i filetti di salmerino rosa cosparsi di pistacchi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di limone
5 g di pistacchi tritati
¼ di cipolla
½ cucchiaio di burro
50 g di riso a chicco lungo
5 g di mandorle a scaglie
1,25 dl di brodo di verdura
¼ di bustina di zafferano
1 filetto di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
75 g di lattuga romana

½ limone
10 g di pistacchi tritati
½ cipolla
1 cucchiaio di burro
100 g di riso a chicco lungo
15 g di mandorle a scaglie
2,5 dl di brodo di verdura
½ bustina di zafferano
2 filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
150 g di lattuga romana

1 limone
20 g di pistacchi tritati
1 cipolla
2 cucchiai di burro
200 g di riso a chicco lungo
30 g di mandorle a scaglie
5 dl di brodo di verdura
1 bustina di zafferano
4 filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
300 g di lattuga romana

1½ limoni
30 g di pistacchi tritati
1½ cipolle
3 cucchiai di burro
300 g di riso a chicco lungo
45 g di mandorle a scaglie
7,5 dl di brodo di verdura
1½ bustine di zafferano
6 filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
450 g di lattuga romana

2 limoni
40 g di pistacchi tritati
2 cipolle
4 cucchiai di burro
400 g di riso a chicco lungo
60 g di mandorle a scaglie
1 l di brodo di verdura
2 bustine di zafferano
8 filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
600 g di lattuga romana

2½ limoni
50 g di pistacchi tritati
2½ cipolle
5 cucchiai di burro
500 g di riso a chicco lungo
75 g di mandorle a scaglie
1,25 l di brodo di verdura
2½ bustine di zafferano
10 filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
750 g di lattuga romana

3 limoni
60 g di pistacchi tritati
3 cipolle
6 cucchiai di burro
600 g di riso a chicco lungo
90 g di mandorle a scaglie
1,5 l di brodo di verdura
3 bustine di zafferano
12 filetti di salmerino di ca. 140 g
sale
pepe
900 g di lattuga romana

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 minuti

Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Mescolate la scorza con i pistacchi e mettete da parte. Tritate la cipolla. Scaldate il burro in una padella ampia. Soffriggetevi il riso, la cipolla e le mandorle per ca. 2 minuti, finché il riso diventa traslucido. Aggiungete il brodo, lo zafferano e il succo di limone. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Condite il pesce con sale e pepe. Tagliate i filetti a pezzi larghi ca. 5 cm. Dimezzate la lattuga per il lungo, eliminate il torso e tagliate le foglie a pezzi di 5 cm. Dopo 20 minuti di cottura, adagiate sul riso la lattuga e i filetti di pesce e terminate la cottura. Servite il pesce con il riso e la lattuga e cospargete con la miscela di scorza di limone e pistacchi messa da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-salmerino-con-riso-allo-zafferano

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