Crostata all’olio di oliva con ricotta e pomodori

Name: Crostata all’olio di oliva con ricotta e pomodori
Total time: 2 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g di farina; 50 g di semola di grano duro; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaino di fleur de sel; 1 cucchiaino di pepe; 0,75 dl d’olio di oliva; 1 dl d’acqua fredda; semola di grano duro per spianare

2 h 5 min

Quando l'olio d'oliva sostituisce il burro o la margarina nella pasta, la crostata con ricotta, pomodori e basilico regala un piacere ancora più intenso.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

200 gdi farina
50 gdi semola di grano duro
1 cucchiainodi zucchero
1 cucchiainodi fleur de sel
1 cucchiainodi pepe
0,75 dld’olio di oliva, ad es. Delicato
1 dld’acqua fredda
semola di grano duro per spianare
Farcitura
500 gdi ricotta
2uova
1 mazzettodi basilico
1limone
½ cucchiainodi fleur de sel
pepe
250 gdi pomodori datterini
2 cucchiaid’olio di oliva, ad es. Delicato

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Kilocalorie: 710 kcal; 2.950 kj
Proteine: 22 g; 12,7 %
Grassi: 42 g; 54,5 %
Carboidrati: 57 g; 32,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 2 h 5 min

Si continua così

Per la pasta, mescolate in una scodella la farina, la semola, lo zucchero, il sale e il pepe. Versateci l’olio e l’acqua e impastate velocemente. Formate una palla, appiattitela e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettetela in frigo per ca. 1 ora. Stendete la pasta sulla semola in un disco di ca. 34 cm Ø. Trasferitela nella teglia. Bucherellatela con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno statico a 200 °C . Per la farcitura, lavorate bene la ricotta e le uova. Tritate finemente ¾ del basilico. Grattugiate la buccia del limone. Incorporate entrambi alla crema di ricotta e uova. Condite con il fleur de sel e pepe. Spalmate omogeneamente la crema sulla pasta e cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 35 minuti, estraete e lasciate raffreddare un po’.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i pomodori e mescolateli con l’olio. Condite con il fleur de sel e il pepe. Distribuite i pomodori sulla farcitura e cospargete con il basilico restante spezzettato.

Ci sei quasi!