Quando l'olio d'oliva sostituisce il burro o la margarina nella pasta, la crostata con ricotta, pomodori e basilico regala un piacere ancora più intenso.
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| 200 g | di farina |
| 50 g | di semola di grano duro |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
| 1 cucchiaino | di fleur de sel |
| 1 cucchiaino | di pepe |
| 0,75 dl | d’olio di oliva, ad es. Delicato |
| 1 dl | d’acqua fredda |
| semola di grano duro per spianare |
| 500 g | di ricotta |
| 2 | uova |
| 1 mazzetto | di basilico |
| 1 | limone |
| ½ cucchiaino | di fleur de sel |
| pepe | |
| 250 g | di pomodori datterini |
| 2 cucchiai | d’olio di oliva, ad es. Delicato |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Feride
Dogum
Per la pasta, mescolate in una scodella la farina, la semola, lo zucchero, il sale e il pepe. Versateci l’olio e l’acqua e impastate velocemente. Formate una palla, appiattitela e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettetela in frigo per ca. 1 ora. Stendete la pasta sulla semola in un disco di ca. 34 cm Ø. Trasferitela nella teglia. Bucherellatela con una forchetta.
Scaldate il forno a 200 °C . Per la farcitura, lavorate bene la ricotta e le uova. Tritate finemente ¾ del basilico. Grattugiate la buccia del limone. Incorporate entrambi alla crema di ricotta e uova. Condite con il fleur de sel e pepe. Spalmate omogeneamente la crema sulla pasta e cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 35 minuti, estraete e lasciate raffreddare un po’.
Dimezzate i pomodori e mescolateli con l’olio. Condite con il fleur de sel e il pepe. Distribuite i pomodori sulla farcitura e cospargete con il basilico restante spezzettato.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 35 min
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