Crema di riso allo zafferano con datteri

Il riso cotto nel latte al miele, profumato con succo d'arancia allo zafferano e arricchito di quark, datteri e panna montata è un dessert da servire freddo.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 bicchieri da ca. 1 dl

per 8 bicchieri da ca. 1 dl

per 12 bicchieri da ca. 1 dl

1 presadi stimmi di zafferano
½arancia
1 fogliodi gelatina
30 gdi risolatte, ad es. Originario
1 dldi latte Drink
4 cucchiaidi miele di fiori d’arancio
2 presedi sale
4datteri di ca. 20 g ciascuno
50 gdi quark semigrasso
1 dldi panna intera

2 presedi stimmi di zafferano
1arancia
2 foglidi gelatina
60 gdi risolatte, ad es. Originario
2 dldi latti Drink
8 cucchiaidi miele di fiori d’arancio
4 presedi sale
8datteri di ca. 20 g ciascuno
100 gdi quark semigrasso
2 dldi panna intera

3 presedi stimmi di zafferano
1½arance
3 foglidi gelatina
90 gdi risolatte, ad es. Originario
3 dldi latti Drink
12 cucchiaidi miele di fiori d’arancio
6 presedi sale
12datteri di ca. 20 g ciascuno
150 gdi quark semigrasso
3 dldi panna intera

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 230 kcal; 1.000 kj
Proteine: 4 g; 7 %
Grassi: 10 g; 39,1 %
Carboidrati: 31 g; 53,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

raffreddamento

refrigerazione:: ca. 3 ore

Tempo totale:: 4 h 50 min

Pestate leggermente gli stimmi di zafferano in un mortaio. Grattugiate finemente la scorza dell’arancia, mettetela da parte e spremete il succo. Versatelo sullo zafferano e lasciate macerare per ca. 30 minuti. Filtrate il succo e conservatelo. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda. Fate bollire il riso nel latte con il miele e il sale e lasciate sobbollire per ca. 30 minuti finché il latte è stato completamente assorbito dal riso. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Togliete la padella dal fuoco. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel riso. Incorporate la metà del succo d’arancia allo zafferano e fate intiepidire il riso.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, snocciolate i datteri e tagliateli a pezzettini. Mettete da parte qualche pezzettino per guarnire, mescolate il resto con il quark e incorporate il tutto al riso. Montate la panna ben ferma e amalgamatela con il riso. Distribuite la massa nelle coppette e mettete in frigo per ca. 3 ore. Prima di servire, guarnite le coppette con i datteri e il succo d’arancia allo zafferano messi da parte.

Ci sei quasi!