Il riso è cotto nel latte al miele, profumato con succo d'arancia allo zafferano e arricchito con quark, datteri e panna montata. Un dessert goloso dal tocco orientale.
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| 1 presa | di stimmi di zafferano |
| ½ | arancia |
| 1 foglio | di gelatina |
| 30 g | di risolatte, ad es. Originario |
| 1 dl | di latte Drink |
| 4 cucchiai | di miele di fiori d’arancio |
| 2 prese | di sale |
| 4 | datteri di ca. 20 g ciascuno |
| 50 g | di quark semigrasso |
| 1 dl | di panna intera |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Pestate leggermente gli stimmi di zafferano in un mortaio. Grattugiate finemente la scorza dell’arancia, mettetela da parte e spremete il succo. Versatelo sullo zafferano e lasciate macerare per ca. 30 minuti. Filtrate il succo e conservatelo. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda. Fate bollire il riso nel latte con il miele e il sale e lasciate sobbollire per ca. 30 minuti finché il latte è stato completamente assorbito dal riso. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua. Togliete la padella dal fuoco. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nel riso. Incorporate la metà del succo d’arancia allo zafferano e fate intiepidire il riso.
Nel frattempo, snocciolate i datteri e tagliateli a pezzettini. Mettete da parte qualche pezzettino per guarnire, mescolate il resto con il quark e incorporate il tutto al riso. Montate la panna ben ferma e amalgamatela con il riso. Distribuite la massa nelle coppette e mettete in frigo per ca. 3 ore. Prima di servire, guarnite le coppette con i datteri e il succo d’arancia allo zafferano messi da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ riposo ca. 30 min
+ raffreddamento
+ refrigerazione ca. 3 h
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