Contorno ispirato alla tradizione orientale, preparato con melanzana alla griglia, aromatizzato con succo di limone e cumino e servito con prezzemolo e limone grigliato
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| 1 | melanzana di ca. 300 g |
| 1 | limone |
| ½ cucchiaino | di cumino |
| 1 cucchiaio | d’olio d´oliva |
| sale | |
| pepe | |
| 3 rametti | di prezzemolo |
Ricetta:
Simone Codoni
Foto:
Lukas Lienhard
Stile:
Esther Egli
Accendete il grill a ca. 200 °C. Grigliate la melanzana intera a fuoco moderato per 40–50 minuti finché diventa morbida. Dimezzate il limone e, con la superficie di taglio rivolta verso il basso, grigliatelo a fuoco medio per 5–10 minuti. Tagliate la melanzana a metà, con un cucchiaio estraete la polpa raschiandola, tritatela e mettetela in una scodella. Spremete il succo di mezzo limone sulla polpa. Pestate leggermente i semi di cumino e incorporateli alla melanzana con l’olio d’oliva. Condite con sale e pepe. Spezzettate le erbe sulla pasta e servitela con l’altro mezzo limone. Accompagnate con pane croccante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 15 min
+ cottura alla griglia 40 - 50 min
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