Une création d'inspiration orientale pour accompagner les grillades: une grossière purée d'aubergine citronnée, aromatisée avec du cumin et servie parsemée de feuillettes de persil.
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| 1 | aubergine d’env. 300 g |
| 1 | citron |
| ½ cc | de cumin |
| 1 cs | d'huile d'olive |
| sel | |
| poivre | |
| 3 brins | de persil |
Recettes:
Simone Codoni
Photos:
Lukas Lienhard
Styling:
Esther Egli
Préchauffer le gril à env. 200 °C. Faire griller l’aubergine entière durant 40-50 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit molle. Couper en deux le citron et poser les moitiés sur le gril, faces tranchées vers le bas. Les faire griller 5-10 min à feu moyen. Ouvrir l’aubergine et extraire la chair à l’aide d’une cuillère. Hacher celle-ci et la mettre dans un bol. Presser le jus d’un demi-citron par-dessus. Broyer légèrement le cumin et l’ajouter ainsi que l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Effeuiller le persil par-dessus et servir avec l’autre moité de citron. Idéal avec du pain frais et croustillant.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ cuisson au gril 40 - 50 min
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