Cordon bleu con coppa, verza e mozzarella

Name: Cordon bleu con coppa, verza e mozzarella
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna; 2 uova; 100 g di farina bianca; 200 g di pangrattato; 2 dl d’olio; 120 g di burro; 80 g di verza; sale; 180 g di mozzarella; 12 fette di coppa, ca. 60 g ciascuna; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 52 g, grassi 55 g, carboidrati 57 g, 940 kcal

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Appunto personale

Sotto la croccante impanatura del cordon bleu classico si nascondono la coppa e la mozzarella: così i ticinesi e gli italiani si sentiranno a casa!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
1 uovo
50 g di farina bianca
100 g di pangrattato
1 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
60 g di burro
Ripieno
40 g di verza
sale
90 g di mozzarella
6 fette di coppa, ca. 30 g
pepe

4 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
2 uova
100 g di farina bianca
200 g di pangrattato
2 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
120 g di burro
Ripieno
80 g di verza
sale
180 g di mozzarella
12 fette di coppa, ca. 60 g ciascuna
pepe

6 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
3 uova
150 g di farina bianca
300 g di pangrattato
3 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
180 g di burro
Ripieno
120 g di verza
sale
270 g di mozzarella
18 fette di coppa, ca. 90 g
pepe

8 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
4 uova
200 g di farina bianca
400 g di pangrattato
4 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
240 g di burro
Ripieno
160 g di verza
sale
360 g di mozzarella
24 fette di coppa, ca. 120 g
pepe

10 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
5 uova
250 g di farina bianca
500 g di pangrattato
5 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
300 g di burro
Ripieno
200 g di verza
sale
450 g di mozzarella
30 fette di coppa, ca. 150 g
pepe

12 fettine di vitello per cordon bleu di 120 g ciascuna
6 uova
300 g di farina bianca
600 g di pangrattato
6 dl d’olio , ad es. olio d’arachidi
360 g di burro
Ripieno
240 g di verza
sale
540 g di mozzarella
36 fette di coppa, ca. 180 g
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il ripieno, tagliate le foglie di verza a pezzetti larghi 2 cm. Sbollentate i pezzetti di verza in poca acqua salata per ca. 2 minuti. Passatela sotto l’acqua fredda, scolate e fate sgocciolare. Tagliate la mozzarella a fette. Battete bene ogni singola fettina di carne, posta tra due fogli di carta del macellaio o in un sacchetto per surgelati. Distribuite la coppa, la verza e la mozzarella sulle fettine e pepate. Piegate la carne a metà, premete bene i bordi e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbattete le uova in un piatto fondo. Versate la farina e il pangrattato in piatti fondi separati. Passate la carne prima nella farina, facendo attenzione che sia ben ricoperta su tutta la superficie. Premete nuovamente i bordi, quindi passate le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Premete bene la panatura sulla carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio e il burro in un tegame a fuoco medio. Fate dorare lentamente i cordon bleu, girandoli due volte, a seconda dello spessore per ca. 10 minuti. Non appena la panatura si dora e il ripieno comincia a fuoriuscire, estraete la carne dalla padella. Fate sgocciolare i cordon bleu su carta da cucina.

Ci sei quasi!