Coq au cidre

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 59 g, grassi 16 g, carboidrati 28 g, 550 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

In questa versione rivisitata del noto piatto francese coq au vin, le cosce di pollo con pancetta, carote e champignon si stufano nel sidro anziché nel vino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 scalogni
200 g di champignon
2 carote
8 cosce inferiori di pollo senza o con pelle
sale
pepe
2 cucchiai d’olio di colza
120 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di farina
6 dl di sidro
¼ di mazzetto di timo
2 foglie d’alloro
1 mazzetto di cipollotti

6 scalogni
400 g di champignon
4 carote
16 cosce inferiori di pollo senza o con pelle
sale
pepe
4 cucchiai d’olio di colza
240 g di pancetta a dadini
4 cucchiai di farina
1,2 l di sidro
½ mazzetto di timo
4 foglie d’alloro
2 mazzetti di cipollotti

9 scalogni
600 g di champignon
6 carote
24 cosce inferiori di pollo senza o con pelle
sale
pepe
6 cucchiai d’olio di colza
360 g di pancetta a dadini
6 cucchiai di farina
1,8 l di sidro
¾ di mazzetto di timo
6 foglie d’alloro
3 mazzetti di cipollotti

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h

Tagliate gli scalogni e gli champignon in quattro. Dividete le carote per il lungo in quattro, poi a pezzetti obliqui. Condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella grande o in una brasiera e rosolatevi le cosce di pollo da tutte le parti per ca. 3 minuti. Aggiungete i dadini di pancetta e gli scalogni e fateli soffriggere brevemente. Spolverizzate con la farina, bagnate con il sidro e aggiungete il timo e l'alloro. Condite con sale e pepe, coprite e lasciate stufare il pollo a fuoco basso per ca. 45 minuti. Aggiungete i funghi e le carote 20 minuti prima di fine cottura, poi continuate la cottura senza coperchio. Tritate i cipollotti e serviteli con il coq au sidre.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/coq-au-cidre

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Ottimo con il purè di patate.

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