Coq au cidre

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 69 g, grassi 19 g, carboidrati 25 g, 600 kcal

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Appunto personale

In questa versione rivisitata del noto piatto francese coq au vin, le cosce di pollo con pancetta, carote e champignon si stufano nel sidro anziché nel vino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3 scalogni
200 g di champignon
2 carote
8 cosce inferiori di pollo senza o con pelle
sale
pepe
2 cucchiai d’olio di colza
120 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di farina
6 dl di sidro
¼ di mazzetto di timo
2 foglie d’alloro
1 mazzetto di cipollotti

6 scalogni
400 g di champignon
4 carote
16 cosce inferiori di pollo senza o con pelle
sale
pepe
4 cucchiai d’olio di colza
240 g di pancetta a dadini
4 cucchiai di farina
1,2 l di sidro
½ mazzetto di timo
4 foglie d’alloro
2 mazzetti di cipollotti

9 scalogni
600 g di champignon
6 carote
24 cosce inferiori di pollo senza o con pelle
sale
pepe
6 cucchiai d’olio di colza
360 g di pancetta a dadini
6 cucchiai di farina
1,8 l di sidro
¾ di mazzetto di timo
6 foglie d’alloro
3 mazzetti di cipollotti

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura:: ca. 45 minuti

Tempo totale:: 1 h

Tagliate gli scalogni e gli champignon in quattro. Dividete le carote per il lungo in quattro, poi a pezzetti obliqui. Condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella grande o in una brasiera e rosolatevi le cosce di pollo da tutte le parti per ca. 3 minuti. Aggiungete i dadini di pancetta e gli scalogni e fateli soffriggere brevemente. Spolverizzate con la farina, bagnate con il sidro e aggiungete il timo e l'alloro. Condite con sale e pepe, coprite e lasciate stufare il pollo a fuoco basso per ca. 45 minuti. Aggiungete i funghi e le carote 20 minuti prima di fine cottura, poi continuate la cottura senza coperchio. Tritate i cipollotti e serviteli con il coq au sidre.

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/coq-au-cidre

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Ottimo con il purè di patate.

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