Ceviche di capesante con fiori di finocchio

Name: Ceviche di capesante con fiori di finocchio
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Sud
Ingredients: 12 capesante surgelate, scongelate; 3 limette; 1 peperoncino, ad es. verde; 300 g di finocchio; 200 g di cetrioli piccoli; fleur de sel; fiori commestibili a piacere, per guarnire; 4 cucchiai d’olio d’oliva; pepe bianco dal macinapepe; ½ mazzetto di coriandolo

35 min

Le capesante marinate nel succo di limetta e servite con un'insalata di finocchi e cetrioli hanno sapore un fresco e piacevolmente aspro. I fiori danno un tocco di colore.

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

AntipastoPer 4 persone

12capesante surgelate, scongelate
3limette
1peperoncino, ad es. verde
300 gdi finocchio
200 gdi cetrioli piccoli, ad es. cetriolo snack
fleur de sel
fiori commestibili a piacere, per guarnire, ad es. fiori di finocchio e borragine
4 cucchiaid’olio d’oliva
pepe bianco dal macinapepe
½ mazzettodi coriandolo

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 190 kcal; 800 kj
Proteine: 14 g; 32 %
Grassi: 11 g; 56,6 %
Carboidrati: 5 g; 11,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 min

Sciacquate le capesante sotto l'acqua fredda e asciugatele tamponandole. Tagliatele in senso orizzontale a fettine di ca. 3 mm di spessore. Distribuite le fettine in una scodella piatta in modo che non si sovrappongano. Aggiungete alle capesante la scorza grattugiata di una limetta. Spremete tutte le limette. Tagliate il peperoncino ad anelli sottili e distribuitelo sulle capesante insieme con il succo di limetta. Lasciate riposare il ceviche per ca. 15 minuti in frigo.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, con una mandolina affettate il finocchio e i cetrioli per il lungo. Distribuite nei piatti e aggiungete anche i ciuffi verdi del finocchio. Salate le verdure. Togliete le capesante dal succo e disponetele sull'insalata insieme con i fiori. Mescolate 2 cucchiai del succo di limetta delle capesante con l'olio, il sale e il pepe. Versate il condimento sul ceviche. Tritate grossolanamente il coriandolo e distribuitelo sull'insalata. Servite a parte altro olio e succo di limetta avanzato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 190 kcal; 800 kj
Proteine: 14 g; 32 %
Grassi: 11 g; 56,6 %
Carboidrati: 5 g; 11,4 %

Consigli utili

Attenzione: per consumare i frutti di mare crudi in tutta sicurezza, questi devono essere sottoposti a un procedimento speciale. Acquistate le capesante congelate. Prima della preparazione, lasciate i molluschi in congelatore per almeno 50 ore a -18 °C e scongelateli solo prima del consumo. I fiori commestibili, se si conoscono bene, si possono raccogliere in giardino o nei prati non frequentati dai cani. I fiori di erba cipollina e di tropeolo, per esempio, hanno un sapore da speziato a piccante. I delicati fiori di borragine, violetta, rosmarino e le margherite sono adatti ai dolci, così come anche i petali di rosa non trattati o le dalie sono commestibili.