Una ricetta ingegnosa per preparare i cevapcici a ritmo di pesce, dando vita a un composto a base di filetti di trota e salmone, uovo, bulgur e limone.
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| 50 g | di bulgur |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| 250 g | di filetti di salmone senza pelle |
| 200 g | di filetti di trota senza pelle |
| 1 | limone |
| 1 | tuorlo |
| 1 cucchiaino | di maggiorana secca |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio d’arachidi |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Portate a bollore il bulgur nel brodo e fatelo gonfiare a fuoco basso finché ha assorbito tutto il liquido. Nel frattempo, individuate le lische tastando i filetti di pesce e toglietele con una pinzetta. Tagliateli dapprima a strisce, poi a dadini. Grattugiate finemente la scorza di limone sul pesce e mescolate il tutto con il bulgur, il tuorlo e la maggiorana. Condite con sale e pepe.
Dividete il composto di pesce in 8 porzioni. Formate dei salsicciotti e infilateli sugli spiedini. In una padella antiaderente, fateli rosolare nell’olio a fuoco medio per 8-10 minuti. Ottimi con contorno di riso e insalata d’indivia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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