Un tocco di nobiltà per il budino alle banane grazie allo zafferano, la più raffinata tra le spezie. Un dessert che chiude in bellezza un menu di festa.
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| 80 g | di banane secche |
| 6 fogli | di gelatina |
| 4 dl | di latte |
| 1 presa | di sale |
| 60 g | di risolatte |
| 50 g | di zucchero |
| 2 prese | di stimmi di zafferano |
| 2 dl | di panna |
| 100 g | di banane secche |
| 4 cucchiai | d'acqua |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| 2 bustine | di zafferano |
Foto:
Martina
Meier
Ricetta:
Annina
Ciocco
Dimezzate le banane per il lungo e tagliatele a pezzettini. Ammollate la gelatina in abbondante acqua fredda. Fate bollire il latte con il sale e il riso, incoperchiato, a fuoco basso per ca 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite lo zucchero, lo zafferano e i pezzetti di banana. Togliete la padella dal fuoco. Spremete la gelatina e fatela sciogliere nel risolatte. Estraete il risolatte dalla padella e lasciatelo raffredare per ca 30 minuti.
Sciacquate le formine con acqua fredda. Montate la panna e incorporatela con cura al risolatte. Versate subito il composto nelle formine e lasciate consolidare in frigo per 4 ore.
Per la salsa tagliate le banane a fettine sottili. Portate l’acqua con lo zucchero a ebollizione. Unite le banane e fate bollire brevemente. Incorporate lo zafferano e lasciate raffreddare la salsa. Capovolgete i budini di riso alla banana e serviteli con la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ refrigerazione ca. 4,5 h
