Budino di riso alle banane e zafferano

Name: Budino di riso alle banane e zafferano
Total time: 5 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 80 g di banane secche; 6 fogli di gelatina; 4 dl di latte; 1 presa di sale; 60 g di risolatte; 50 g di zucchero; 2 prese di stimmi di zafferano; 2 dl di panna; 100 g di banane secche; 4 cucchiai d'acqua; 2 cucchiai di zucchero; 2 bustine di zafferano

Tempo totale: 5 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 22 g, carboidrati 73 g, 550 kcal

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Appunto personale

Un tocco di nobiltà per il budino alle banane grazie allo zafferano, la più raffinata tra le spezie. Un dessert che chiude in bellezza un menu di festa.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 2 formine da ca. 2 dl

per 4 formine da ca. 2 dl

per 6 formine da ca. 2 dl

per 8 formine da ca. 2 dl

per 10 formine da ca. 2 dl

per 12 formine da ca. 2 dl

40 g di banane secche
3 fogli di gelatina
2 dl di latte
1 presa di sale
30 g di risolatte
25 g di zucchero
1 presa di stimmi di zafferano
1 dl di panna
Salsa
50 g di banane secche
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di zafferano

80 g di banane secche
6 fogli di gelatina
4 dl di latte
1 presa di sale
60 g di risolatte
50 g di zucchero
2 prese di stimmi di zafferano
2 dl di panna
Salsa
100 g di banane secche
4 cucchiai d'acqua
2 cucchiai di zucchero
2 bustine di zafferano

120 g di banane secche
9 fogli di gelatina
6 dl di latte
2 prese di sale
90 g di risolatte
75 g di zucchero
3 prese di stimmi di zafferano
3 dl di panna
Salsa
150 g di banane secche
6 cucchiai d'acqua
3 cucchiai di zucchero
3 bustine di zafferano

160 g di banane secche
12 fogli di gelatina
8 dl di latte
2 prese di sale
120 g di risolatte
100 g di zucchero
4 prese di stimmi di zafferano
4 dl di panna
Salsa
200 g di banane secche
8 cucchiai d'acqua
4 cucchiai di zucchero
4 bustine di zafferano

200 g di banane secche
15 fogli di gelatina
1 l di latte
3 prese di sale
150 g di risolatte
125 g di zucchero
5 prese di stimmi di zafferano
5 dl di panna
Salsa
250 g di banane secche
10 cucchiai d'acqua
5 cucchiai di zucchero
5 bustine di zafferano

240 g di banane secche
18 fogli di gelatina
1,2 l di latte
3 prese di sale
180 g di risolatte
150 g di zucchero
6 prese di stimmi di zafferano
6 dl di panna
Salsa
300 g di banane secche
12 cucchiai d'acqua
6 cucchiai di zucchero
6 bustine di zafferano

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 4 ore

Tempo totale:: 5 h 10 min.

Si continua così

Dimezzate le banane per il lungo e tagliatele a pezzettini. Ammollate la gelatina in abbondante acqua fredda. Fate bollire il latte con il sale e il riso, incoperchiato, a fuoco basso per ca 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite lo zucchero, lo zafferano e i pezzetti di banana. Togliete la padella dal fuoco. Spremete la gelatina e fatela sciogliere nel risolatte. Estraete il risolatte dalla padella e lasciatelo raffredare per ca 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate le formine con acqua fredda. Montate la panna e incorporatela con cura al risolatte. Versate subito il composto nelle formine e lasciate consolidare in frigo per 4 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa tagliate le banane a fettine sottili. Portate l’acqua con lo zucchero a ebollizione. Unite le banane e fate bollire brevemente. Incorporate lo zafferano e lasciate raffreddare la salsa. Capovolgete i budini di riso alla banana e serviteli con la salsa.

Ci sei quasi!