La bistecca alla fiorentina, nota anche come T-bone steak, marinata con il rosmarino e servita con una salsa piccante ai peperoni, è il piatto preferito dei carnivori e degli appassionati del barbecue.
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| 2 | bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 rametti | rosmarino |
| fleur de sel | |
| pepe dal macinapepe |
| 2 | peperoni |
| 1 | peperoncino |
| 1 | cipolla rossa |
| 1 rametto | rosmarino |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 | grosso spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| 1½ cucchiai | di miele liquido |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
Ricetta:
Andrea Pistorius
Estraete la carne dal frigo 30 minuti prima della cottura. Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti. Marinate la carne con l’olio d’oliva e il rosmarino.
Per la salsa, dimezzate i peperoni e il peperoncino, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tritate la cipolla. Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritateli finemente.
Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi le verdure a dadini e il rosmarino. Aggiungete l’aglio schiacciato e soffriggetelo con il resto delle verdure per ca. 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete l’aceto e il miele e mescolate. Condite con sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e l’erba cipollina e incorporateli alla salsa.
Preriscaldate il grill a fuoco medio, grigliate la carne (al sangue ca. 6 minuti, rosa ca. 10 minuti, ben cotta ca. 15 minuti). Togliete la carne dal grill, avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per ca. 5 minuti. Spacchettate la carne.
Condite la carne con fleur de sel e una macinata di pepe e servitela con la salsa ai peperoni.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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