Bistecca alla fiorentina con salsa piccante ai peperoni

Name: Bistecca alla fiorentina con salsa piccante ai peperoni
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 rametti di rosmarino; fleur de sel; pepe dal macinapepe; 2 peperoni; 1 peperoncino; 1 cipolla rossa; 1 rametto di rosmarino; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 grosso spicchio d’aglio; 2 cucchiai di Condimento bianco; 1½ cucchiai di miele liquido; sale; pepe dal macinapepe; ½ mazzetto di prezzemolo; ½ mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 24 g, carboidrati 13 g, 410 kcal

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Appunto personale

Gli amanti del barbecue l'adorano. Marinata con il rosmarino, questa T-bone steak rosa al cuore, servita con una salsa piccante ai peperoni, è gustosissima.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 bistecca alla fiorentina di ca. 500 g
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 rametto di rosmarino
fleur de sel
pepe dal macinapepe
Salsa
1 peperoni, ad es. arancione, giallo
½ peperoncino
½ cipolla rossa
½ rametto di rosmarino
1 cucchiaio d’olio d’oliva
½ grosso spicchio d’aglio
1 cucchiaio di Condimento bianco
¾ di cucchiaio di miele liquido
sale
pepe dal macinapepe
¼ di mazzetto di prezzemolo
¼ di mazzetto d’erba cipollina

2 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 rametti di rosmarino
fleur de sel
pepe dal macinapepe
Salsa
2 peperoni, ad es. arancione, giallo
1 peperoncino
1 cipolla rossa
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 grosso spicchio d’aglio
2 cucchiai di Condimento bianco
1½ cucchiai di miele liquido
sale
pepe dal macinapepe
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto d’erba cipollina

3 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 rametti di rosmarino
fleur de sel
pepe dal macinapepe
Salsa
3 peperoni, ad es. arancione, giallo
1½ peperoncini
1½ cipolle rosse
1½ rametti di rosmarino
3 cucchiai d’olio d’oliva
1½ grossi spicchi d’aglio
3 cucchiai di Condimento bianco
2¼ di cucchiai di miele liquido
sale
pepe dal macinapepe
¾ di mazzetto di prezzemolo
¾ di mazzetto d’erba cipollina

4 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
4 cucchiai d’olio d’oliva
4 rametti di rosmarino
fleur de sel
pepe dal macinapepe
Salsa
4 peperoni, ad es. arancione, giallo
2 peperoncini
2 cipolle rosse
2 rametti di rosmarino
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 grossi spicchi d’aglio
4 cucchiai di Condimento bianco
3 cucchiai di miele liquido
sale
pepe dal macinapepe
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto d’erba cipollina

5 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
5 cucchiai d’olio d’oliva
5 rametti di rosmarino
fleur de sel
pepe dal macinapepe
Salsa
5 peperoni, ad es. arancione, giallo
2½ peperoncini
2½ cipolle rosse
2½ rametti di rosmarino
5 cucchiai d’olio d’oliva
2½ grossi spicchi d’aglio
5 cucchiai di Condimento bianco
3¾ di cucchiai di miele liquido
sale
pepe dal macinapepe
1¼ di mazzetti di prezzemolo
1¼ di mazzetti d’erba cipollina

6 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
6 cucchiai d’olio d’oliva
6 rametti di rosmarino
fleur de sel
pepe dal macinapepe
Salsa
6 peperoni, ad es. arancione, giallo
3 peperoncini
3 cipolle rosse
3 rametti di rosmarino
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 grossi spicchi d’aglio
6 cucchiai di Condimento bianco
4½ cucchiai di miele liquido
sale
pepe dal macinapepe
1½ mazzetti di prezzemolo
1½ mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Estraete la carne dal frigo 30 minuti prima della cottura. Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti. Marinate la carne con l’olio d’oliva e il rosmarino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, dimezzate i peperoni e il peperoncino, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tritate la cipolla. Staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritateli finemente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi le verdure a dadini e il rosmarino. Aggiungete l’aglio schiacciato e soffriggetelo con il resto delle verdure per ca. 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete l’aceto e il miele e mescolate. Condite con sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e l’erba cipollina e incorporateli alla salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscaldate il grill a fuoco medio, grigliate la carne (al sangue ca. 6 minuti, rosa ca. 10 minuti, ben cotta ca. 15 minuti). Togliete la carne dal grill, avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per ca. 5 minuti. Spacchettate la carne.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condite la carne con fleur de sel e una macinata di pepe e servitela con la salsa ai peperoni.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bistecca-alla-fiorentina-con-salsa-piccante-ai-peperoni

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.