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Ricette austriache

Il Wienerschnitzel, i knödel, lo strudel, il kaiserschmarrn sono le specialità che meglio rappresentano l’Austria, a lungo patria dei regnanti d’Europa.

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Strudel di albicocche

Questo strudel sorprende con la sua farcia di albicocche posta su una crema di mandorle, zucchero e uova, il tutto avvolto in una sfoglia sottilissima.


Kaiserschmarrn senza glutine con frutta marinata

Uno dei dolci austriaci par excellence: omelette tagliata a pezzetti, cosparsa di zucchero a velo e servita con fragole, more e lamponi. Che bontà!


Scaloppe di capriolo con semi di zucca

Gustose scaloppe di capriolo condite con un olio di semi di zucca. Per un tocco di croccantezza in più basta servire il piatto con i semi di zucca tostati.


Mousse di quark ai semi di zucca

Mousse di quark e semi di zucca caramellati: intrigante il contrasto tra cremoso e croccante! Da servire con un filo di sciroppo al caramello.


Schmarren al quark e ai semi di papavero con composta di prugne

Un delizioso dessert d'ispirazione austriaca, che si arricchisce di semi di papavero, quark e zucchero vanigliato. Da gustare con una composta di prugne.


Kaiserschmarrn con ciliegie

Questo classico dessert austriaco, che nella preparazione ricorda la crêpe, conquista sempre il palato dei golosoni. Squisito con la composta di ciliegie.


Sminuzzato di cinghiale alla zucca

Un’autentica delizia per il palato: sminuzzato di cinghiale con zucca e salvia in una salsa al vino bianco e alla panna. Solo per veri intenditori.


Burro al rafano

Il gusto forte del rafano ravviva molti piatti. Il suo sapore si abbina a meraviglia con i toast al salmone, le uova sode o le salsine per le verdure crude.


Scaloppine alla viennese

Le fettine di vitello infarinate e passate in una miscela di uova e panna, infine impanate e dorate, sono una delizia con una spruzzata di succo di limone.


Torta di Linz

La crostata dal cuore austriaco più buona che ci sia: dolce confettura su un letto di croccante frolla a base di farina e mandorle macinate. Che prelibatezza!


Kipferl alla vaniglia

Questi biscotti della tradizione natalizia austriaca si preparano facilmente e sono ideali non solo per l’ora del tè, ma anche per un delizioso regalo.


Gnocchetti al quark con composta di prugne

Dessert sostanzioso, i gnocchetti al quark non sono semplicissimi da preparare. Serviti con la composta di prugne, deliziano ben oltre i confini austriaci.


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