Wings de chou-fleur
Total: 55 min. •
dont prép.: env. 35 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g,
lipides 29 g,
glucides 58 g, 570 kcal
Note personnelle
Recette de wings de chou-fleur épicés avec glaçage au gochujang: un snack asiatique préparé au four ou à l’Airfryer, servi avec une sauce mayo-yogourt.
Ingrédients
Repas légerPour 4 personnes
-
Glaçage au gochujang
- 30 g de gochujang (pâte coréenne très pimentée)
- 70 g de concentré de tomates
- 4 cs de sauce soja
- 2 cs de miel
- 3 cs d’huile de sésame
- 1 cs de vinaigre de riz
- 1 cc de sel
- 2 gousses d’ail
-
Wings de chou-fleur
- 1 gros chou-fleur d’env. 800 g, pesé paré
- 150 g de farine fleur
- 1 cc de fécule de maïs
- 2 cc de sel
- 2 dl de lait
- 1 cs d’huile de colza
-
Sauce
- 100 g de yogourt nature
- 60 g de mayonnaise
- 1 cs de miel
- 2½ cs de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- poivre de Cayenne selon les goûts
-
Extras
- huile de colza pour badigeonner
- oignons nouveaux pour la présentation
- graines de sésame pour parsemer
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- cuisson au four:
- env. 20 minutes
- Total:
- 55 min.
-
C'est pas fini
Glaçage au gochujang
Remuer le gochujang, le concentré de tomates, la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Y presser l’ail et mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Wings de chou-fleur
Couper le chou-fleur en bouquets d’env. 4 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait et l’huile de colza, puis verser lentement sur le mélange de farine tout en remuant au fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse. Incorporer 2 cs de glaçage au gochujang.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer le chou-fleur dans la pâte et mélanger soigneusement jusqu’à ce que les bouquets soient entièrement enrobés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préparation au four
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Chemiser des plaques de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu d’huile. Y répartir les bouquets de chou-fleur en les espaçant un peu. Cuire env. 15 min au milieu et dans la moitié inférieure du four, jusqu’à ce que le manteau de pâte soit croustillant. Retourner et poursuivre la cuisson env. 5 min. Retirer, transférer dans un grand récipient, verser le reste du glaçage au gochujang, fermer hermétiquement et secouer jusqu’à ce que tous les bouquets de chou-fleur soient enrobés uniformément. Remettre au four et cuire encore env. 2 min, le glaçage doit rester encore légèrement collant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préparation à l'Airfryer
Répartir les bouquets de chou-fleur dans le panier de l’Airfryer en les espaçant un peu. Cuire env. 15 min à 200 °C jusqu’à ce que le manteau de pâte soit croustillant. Retourner à mi-cuisson. Retirer, transférer dans un grand récipient, verser le reste du glaçage au gochujang, fermer hermétiquement et secouer jusqu’à ce que tous les bouquets de chou-fleur soient enrobés uniformément. Remettre dans l’Airfryer et cuire encore env. 2 min, le glaçage doit rester encore légèrement collant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Sauce
Entre-temps, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le miel et la sauce soja. Y presser l’ail, mélanger. Assaisonner avec du poivre de Cayenne.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les fanes des oignons nouveaux en fines rouelles (utiliser le reste pour une salade ou autre).
Presque au bout -
C'est pas fini
Service
Parsemer les wings de chou-fleur de fanes d’oignons nouveaux et de sésame, servir avec la sauce.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Après avoir retourné les wings de chou-fleur sur la plaque du four ou dans le panier de l'Airfryer, boucher les «trous» avec le reste de la pâte. Pour aller plus vite: remplacer la sauce maison par une sauce du commerce ou par de la mayonnaise.
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