Wings di cavolfiore
Tempo totale: 55 min. •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g,
grassi 29 g,
carboidrati 58 g, 570 kcal
Appunto personale
Ricetta per le wings di cavolfiore glassate al gochujang: uno snack asiatico preparato in forno o con la friggitrice ad aria, servito con salsa allo yogurt e alla maionese.
Ingredienti
Piccolo pasto Per 4 persone
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Glassa al gochujang
- 30 g di gochujang (pasta aromatica piccante coreana)
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai d’olio di sesamo
- 1 cucchiaio d’aceto di riso
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio
-
Wings di cavolfiore
- 1 grande cavolfiore da ca. 800 g, pesato mondato
- 150 g di farina bianca
- 1 cucchiaino d’amido di mais
- 2 cucchiaini di sale
- 2 dl di latte
- 1 cucchiaio d’olio di colza
-
Salsa
- 100 g di yogurt al naturale
- 60 g di maionese
- 1 cucchiaio di miele
- 2½ cucchiai di salsa di soia
- 1 spicchio d'aglio
- pepe di Cayenna, a piacimento
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Ingredienti supplementari
- olio di colza per spennellare
- cipollotti per guarnire
- semi di sesamo da cospargere
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
- cottura in forno:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 55 min.
-
Si continua così
Glassa al gochujang
Mescola il gochujang con il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e il sale, finché ottieni una glassa liscia e omogenea. Unisci l'aglio schiacciato e mescola.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Wings di cavolfiore
Taglia il cavolfiore in rosette di ca. 4 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola la farina con l'amido di mais e il sale. Versa il latte in un altro recipiente e mescolalo con l'olio di colza. Unisci lentamente alla miscela con la farina, mescolando con la frusta finché l'impasto risulta liscio e denso. Aggiungi 2 cucchiai di glassa al gochujang, poi mescola.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Adagia le rosette di cavolfiore nell'impasto e mescola con cautela, finché ne sono ricoperte tutt'attorno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preparazione in forno
Scalda il forno ventilato a 200 °C. Fodera le teglie con carta da forno e spennellala con poco olio. Distribuisci le rosette di cavolfiore, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra. Cuoci al centro e nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti, finché l'impanatura diventa croccante. Gira le rosette dall'altro lato e cuocile per altri 5 minuti. Sfornale, accomodale in un grande recipiente con coperchio e aggiungi la glassa gochujang restante. Metti il coperchio e scuoti, finché tutte le rosette sono ricoperte di glassa in modo omogeneo. In seguito, cuoci in forno per altri 2 minuti. La glassa deve rimanere ancora leggermente appiccicosa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preparazione con la friggitrice ad aria
Distribuisci le rosette di cavolfiore nella friggitrice, lasciando un po' di spazio tra una e l'altra. Cuoci a 200 °C per ca. 15 minuti, finché l'impanatura diventa croccante. A metà tempo di cottura, gira le rosette dall'altro lato. Estraile, accomodale in un grande recipiente con coperchio e aggiungi la glassa gochujang restante. Metti il coperchio e scuoti, finché tutte le rosette sono ricoperte di glassa in modo omogeneo. In seguito, cuoci per altri 2 minuti. La glassa deve rimanere ancora leggermente appiccicosa.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Salsa
Nel frattempo, mescola in modo omogeneo lo yogurt, la maionese, il miele e la salsa di soia. Unisci l'aglio schiacciato, poi mescola. Condisci con il pepe di Cayenna.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia i cipollotti ad anelli sottili (utilizza gli avanzi per un'insalata o in altro modo).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Servire
Cospargi le wings di cavolfiore con i cipollotti e il sesamo, poi servi con la salsa.
Ci sei quasi!
Consigli utili
Dopo aver girato dall'altro lato le wings di cavolfiore, ricopri d'impasto le parti senza impanatura. Per essere più veloce: invece della salsa fatta in casa, acquista una salsa pronta a scelta o servi con la maionese.
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