Velouté de haricots rouges avec crème acidulée
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g,
lipides 10 g,
glucides 23 g, 270 kcal
Note personnelle
Les amateurs de soupe dégusteront avec bonheur ce velouté de haricots rouges à la purée de tomates et à la crème parfumé à l’ail, au basilic et au carvi.
Ingrédients
Repas légerPour 4 personnes
- 2 boîtes de haricots kidney de 435 g, 310 g égouttés
- 2 gousses d´ail
- 1 cc bombée de concentré de tomates
- ½ cs d’huile d’olive
- 5,5 dl de bouillon de légumes
- 180 g de demi-crème acidulée
- sel
- poivre de Cayenne
- 2 cc de jus de citron
- ¼ de cc de carvi, selon les goûts
- 2 brins de basilic
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
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Rincer les haricots rouges sous l’eau froide, bien les égoutter. Hacher l’ail et le faire revenir dans l’huile avec le concentré de tomates. Ajouter les haricots, mouiller avec le bouillon et laisser cuire env. 10 min. Retirer 2 cs de haricots et les réserver. Réduire la soupe en purée au mixeur-plongeur. Incorporer la moitié de la crème acidulée. Relever de sel, de poivre de Cayenne, de jus de citron et de carvi. Dresser le velouté avec le reste de la crème acidulée, les haricots réservés et quelques feuilles de basilic.
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