Tranches de bœuf avec trio de choux

Name: Tranches de bœuf avec trio de choux
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 oignon rouge; 400 g d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli); 30 g de noix de cajou; 8 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g; sel, poivre; 2 cs de beurre à rôtir; 1 dl de bouillon de légumes; 0,5 dl de vinaigre balsamique; 2 brins de persil plat

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 41 g, lipides 13 g, glucides 11 g, 330 kcal

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Note personnelle

En quête d'un repas vite fait mais pas pré-cuisiné? Une tranche de bœuf, des bouquets de chou-fleur, de brocoli et de romanesco et le tour est joué.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de oignon rouge
100 g d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
5 g de noix de cajou
2 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
½ cs de beurre à rôtir
0,25 dl de bouillon de légumes
1¼ de cs de vinaigre balsamique
½ brin de persil plat

½ oignon rouge
200 g d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
15 g de noix de cajou
4 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
1 cs de beurre à rôtir
0,5 dl de bouillon de légumes
0,25 dl de vinaigre balsamique
1 brin de persil plat

1 oignon rouge
400 g d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
30 g de noix de cajou
8 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
2 cs de beurre à rôtir
1 dl de bouillon de légumes
0,5 dl de vinaigre balsamique
2 brins de persil plat

1½ oignon rouge
600 g d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
45 g de noix de cajou
12 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
3 cs de beurre à rôtir
1,5 dl de bouillon de légumes
0,75 dl de vinaigre balsamique
3 brins de persil plat

2 oignons rouges
800 g d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
60 g de noix de cajou
16 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
4 cs de beurre à rôtir
2 dl de bouillon de légumes
1 dl de vinaigre balsamique
4 brins de persil plat

2½ oignons rouges
1 kg d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
75 g de noix de cajou
20 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
5 cs de beurre à rôtir
2,5 dl de bouillon de légumes
1,25 dl de vinaigre balsamique
5 brins de persil plat

3 oignons rouges
1,2 kg d'un trio de choux (chou-fleur, romanesco et brocoli)
90 g de noix de cajou
24 tranches de bœuf à la minute d'env. 80 g
sel, poivre
6 cs de beurre à rôtir
3 dl de bouillon de légumes
1,5 dl de vinaigre balsamique
6 brins de persil plat

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Tailler l'oignon en fin quartiers et partager les divers choux en petits bouquets.

Presque au bout
C'est pas fini

Griller les noix de cajou dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et embaument, puis les retirer.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer les tranches de bœuf et les saisir env. 2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir très chaud en procédant par portions. Les retirer de la poêle et les réserver à couvert au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Toujours dans la même poêle, faire revenir brièvement les bouquets de légumes et l'oignon. Mouiller avec le bouillon et faire cuire env. 5 min à couvert. Incorporer le vinaigre balsamique et faire réduire un peu.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les tranches de bœuf avec les légumes et les noix de cajou puis garnir de feuillettes de persil.

Presque au bout