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Tourte de la princesse
Total: 4 h 50 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 7 g,
lipides 23 g,
glucides 86 g, 590 kcal
Quoi de plus mignon que cette tourte de la princesse au citron, décorée de fondant à rouler rose, de perles en sucre, de tulle et d'une petite couronne?
Ingrédients
Pâtisserie sucréeDonne env. 12 parts
pour 1 moule à charnière d’env. 18 cm de Ø
pour 1 moule à charnière d’env. 12 cm de Ø
-
Ingrédients pour le gâteau au citron
- beurre et farine pour les moules
- 225 g de beurre
- 300 g de sucre
- 5 œufs, à température ambiante
- 300 g de farine
- ½ sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2½ citrons
-
Ingrédients pour le glaçage et le nappage
- 50 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- ½ citron
- 250 g de fondant à rouler rose
- sucre glace pour abaisser
-
Ingrédients pour la décoration
- 50 g de sucre glace
- env. 1 cs d'eau
- dragées aux amandes colorées , p. ex. des jaunes et des vertes
- perles en sucre
- fleurs en sucre roses
- petites fleurs en sucre
Ustensiles
- étagère à mignardises
- petite couronne de princesse
- bougies roses
- tulle
- rubans en tissu roses
- collier de perles
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- env. 70 minutes
- refroidissement
- décoration:
- env. 1 heures
- Total:
- 4 h 50 minutes
-
C'est pas fini
Préparer la pâte
Chemiser le fond des moules à charnière de papier sulfurisé. Beurrer et fariner le pourtour. Préchauffer le four à 180 ºC, chaleur de voûte et de sole. À l’aide d’un fouet électrique, battre le beurre et le sucre en mousse durant env. 5 min jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Incorporer les œufs l’un après l’autre. Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever, le sel et mélanger. Râper fin le zeste des citrons, l’ajouter également. Exprimer le jus des citrons, l’incorporer peu à peu à la pâte et bien mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les gâteaux
Verser la pâte dans les moules préparés. Glisser les deux au milieu du four et faire cuire env. 35-40 min pour le petit gâteau et 70 min pour le grand. Tester la cuisson: piquer une aiguille en bois ou en métal au milieu des gâteaux. Si elle ressort sans trace de pâte, c’est qu’ils sont cuits. Retirer les gâteaux du four et laisser tiédir un peu. Démouler, renverser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préparer le glaçage
À l’aide d’un fouet électrique, battre le beurre et le sucre glace en mousse env. 3 min jusqu’à ce que le sucre se soit dissous. Râper le zeste de citron, incorporer. Exprimer le jus du demi-citron et ajouter à la préparation. Etaler une fine couche de glaçage sur les deux gâteaux.
Presque au bout -
C'est pas fini
Abaisser le fondant rose
Pétrir le fondant jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Partager la masse en deux parts, une grande et une petite. Abaisser à 2-3 mm sur un peu de sucre glace en veillant à former des disques.
Presque au bout -
C'est pas fini
Napper les gâteaux de fondant
Plier précautionneusement les disques de fondant et les déposer sur les gâteaux. Déplier. Lisser les bords avec les doigts en exerçant une pression ferme. Couper les bords qui dépassent avec un petit couteau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Décorer la tourte
Déposer le grand gâteau sur le plat à tarte et le petit gâteau par-dessus. Mélanger le sucre glace et l’eau jusqu’à obtention d’une masse épaisse. La transférer dans une poche à douille. Coller les dragées, les perles et les fleurs en sucre sur la tourte avec le glaçage obtenu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Apporter la touche finale
Poser la couronne au sommet de la tourte. Piquer les bougies. Disposer joliment le tulle, les rubans et le collier de perles tout autour du plat.
Presque au bout
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