Tourte au filet mignon de porc et aux champignons
Ingrédients
Plat principalPour 6 personnes
pour 1 plaque de 28 cm de Ø à haut bord
- 1 filet mignon de porc d'env. 550 g
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 6 cs d'huile d'olive
- 250 g de champignons de Paris coupés
- 2 cc d’épices pour pain d'épice
- 2,5 dl de crème
- 1 bouquet de persil plat
- sel
- poivre
- beurre pour la plaque
- 2 abaisses rondes de pâte brisée au beurre de 300 g
- 1 œuf
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h
-
C'est pas fini
Couper le filet mignon en deux, dans la longueur, puis en morceaux de 3 cm d'épaisseur. Émincer l'oignon et l'ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et saisir la viande env. 1 min de toutes parts à feu vif. La retirer de la poêle et la réserver. Verser le reste de l'huile dans la même poêle et faire revenir les champignons avec l'ail et l'oignon. Ajouter les épices pour pain d'épice, mélanger puis mouiller avec la crème et faire mijoter env. 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher le persil, l'ajouter et assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer la plaque puis la foncer d'une abaisse de pâte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Bien faire remonter la pâte sur le pourtour. Déposer les morceaux de filet mignon sur le fond puis y verser la sauce aux champignons. À l'aide d'un emporte-pièce, découper une ouverture au centre de l'autre abaisse de pâte puis la déposer délicatement sur la farce et sceller la pâte sur le pourtour en appuyant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre l'œuf et en badigeonner le couvercle de pâte. Glisser la tourte au milieu du four et faire cuire env. 30 min. Ne pas démouler.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Selon les goûts, parfumer le couvercle de pâte de poivre rose.
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