Tourte à la vanille et au kiwi

Name: Tourte à la vanille et au kiwi
Total time: 2 h 35 min
Yield: Donne env. 8 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gousse de vanille; 1,5 dl de lait; 2 jaunes d'œuf frais; 40 g de sucre; 25 g de farine; 30 g de beurre; 1 fond de tourte d'env. 200 g; 3 kiwis, p. ex. jaunes et verts, env. 250 g

Total: 2 h 35 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 4 g, lipides 7 g, glucides 27 g, 190 kcal

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Note personnelle

À l'heure du dessert, personne ne résiste devant l'onctuosité parfumée de la crème vanille et la fraîcheur fruitée des kiwis de cette alléchante tourte.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

1 gousse de vanille
1,5 dl de lait
2 jaunes d'œuf frais
40 g de sucre
25 g de farine
30 g de beurre
1 fond de tourte d'env. 200 g
3 kiwis, p. ex. jaunes et verts, env. 250 g

2 gousses de vanille
3 dl de lait
4 jaunes d'œuf frais
80 g de sucre
50 g de farine
60 g de beurre
2 fonds de tourte d'env. 200 g
6 kiwis, p. ex. jaunes et verts, env. 500 g

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

refroidissement

réfrigération

Total:: 2 h 35 min.

C'est pas fini

Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines.

Presque au bout
C'est pas fini

Les ajouter tous les deux au lait et amener à ébullition. Travailler les jaunes d'œuf en mousse avec le sucre, puis y ajouter la farine. Y verser le lait vanillé sans cesser de remuer.

Presque au bout
C'est pas fini

Remettre le tout dans la casserole en filtrant à travers une passoire. Toujours en remuant, amener au seuil du point d'ébullition de façon à obtenir une liaison. Incorporer alors le beurre en noisettes. Laisser refroidir un peu.

Presque au bout
C'est pas fini

Déposer le fond de tourte sur un plat, y étaler la crème et réserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se soit raffermie.

Presque au bout
C'est pas fini

Peu avant de servir, peler les kiwis, les couper en tranches et en garnir la tourte.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tourte-a-la-vanille-et-au-kiwi

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Si l'on utilise un fond de biscuit précoupé et non creux d'env. 24 cm de Ø, le placer alors dans un moule à charnière avant d'étaler la crème. De cette façon, elle ne coulera pas sur les bords. En préparer dans ce cas un peu plus (multiplier les quantités par 1,5). Zéro gâchis: utiliser les blancs d'œuf non nécessaires à cette recette pour réaliser des petits biscuits tels que des macarons ou pour confectionner une pavlova. On peut par ailleurs également garder les blancs d'œuf jusqu'à 6 mois au congélateur