Faire mariner du tofu dans du mirin et du jus de citron vert. Saisir des champignons asiatiques, les assaisonner de pâte miso et faire mijoter avec un peu d'eau et du lait de noix de coco. Tourner le tofu dans des graines de sésame et le servir avec les champignons.
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| 2 cs | citron vert |
| 500 g | tofu |
| 2 cs | de sauce soja |
| 2 cs | de mirin Seasoning (vin de riz) |
| sel, p. ex. sel marin | |
| poivre | |
| 2 | gousses d'ail |
| 2 cm | de gingembre |
| ½ | oignon |
| 100 g | de champignons, p. ex. enoki ou shimeji, en vente dans les épiceries asiatiques |
| 3 cs | d'huile d'arachide |
| 2 cs | de pâte miso claire, en vente dans les épiceries japonaises |
| 1 dl | d’eau |
| 2 cs | de lait de noix de coco |
| 1 | œuf |
| 2 cs | de farine |
| 80 g | de graines de sésame |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Claudia Linsi
xprimer le jus du citron vert. En verser la moitié sur le tofu avec la sauce soja et le mirin. Saler, poivrer. Laisser mariner env. 2 h à couvert. Entre-temps, hacher l'ail, le gingembre et l'oignon. Parer les champignons. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y faire brièvement revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Ajouter les champignons et les faire suer. Ajouter la pâte miso, l'eau, le lait de noix de coco et le reste du jus de citron vert. Faire mijoter env. 2 min. Rectifier l'assaisonnement. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Verser la farine et le sésame séparément dans deux autres assiettes.
Tourner le tofu dans la farine puis le passer dans l'œuf et terminer par le sésame. Presser pour faire adhérer les graines. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir le tofu env. 5 min à petit feu, le tourner délicatement. Dresser le tofu avec les champignons.
Temps de préparation
Préparation env. 60 min
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