Tartelettes aux fraises
Total: 1 h 45 min. •
dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 5 g,
lipides 14 g,
glucides 36 g, 290 kcal
Note personnelle
Ces mini-tartes aux fruits sont aussi gourmandes qu’élégantes avec leurs pétales de fraises joliment disposés sur une crème vanillée.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne
8
- 8
- 16
pièces
- 8 fonds de tourte d’env. 14 g
- 500 g de fraises
- 3 cs de gelée, p. ex. glaçage aux fraises pour tartes
-
Crème vanille
- 2 gousses de vanille
- 4 dl de lait
- 40 g de fécule de maïs
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1,5 dl de crème
- 16 fonds de tourte d’env. 14 g
- 1 kg de fraises
- 6 cs de gelée, p. ex. glaçage aux fraises pour tartes
-
Crème vanille
- 4 gousses de vanille
- 8 dl de lait
- 80 g de fécule de maïs
- 4 œufs
- 160 g de sucre
- 3 dl de crème
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 45 minutes
- refroidissement
- Total:
- 1 h 45 min.
-
C'est pas fini
Pour la crème, fendre les gousses de vanille dans la longueur et en gratter les graines. Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélanger dans une casserole avec le reste du lait, les œufs et le sucre. Ajouter les graines et les gousses de vanille, puis porter lentement à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirer les gousses de vanille et passer la crème au tamis dans une jatte. Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir.
Presque au bout -
C'est pas fini
Brasser la crème vanille. Fouetter la crème et l’incorporer à la crème vanille. Transférer dans une poche munie d’une douille étoilée.
Presque au bout -
C'est pas fini
Couper les fraises en quatre. Dresser la crème vanille dans les fonds de tartelettes. Garnir de fraises.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer légèrement le glaçage dans une casserole. En badigeonner les fraises à l’aide d’un pinceau.
Presque au bout
Le p'tit truc
Selon les goûts, décorer les tartelettes de crème fouettée.
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