Tortine alle fragole

Name: Tortine alle fragole
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 8 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 fondi per tortine di ca. 14 g l’uno; 500 g di fragole; 3 cucchiai di gelatina, ad es. glassa a base di fragole per torte; 2 baccelli di vaniglia; 4 dl di latte; 40 g di amido di mais; 2 uova; 80 g di zucchero; 1,5 dl di panna

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 5 g, grassi 14 g, carboidrati 36 g, 290 kcal

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Appunto personale

Un dolce che piace sempre: queste tortine di pasta frolla con crema alla vaniglia fatta in casa e fragole fresche incanteranno i palati più raffinati.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

pezzi

8 fondi per tortine di ca. 14 g l’uno
500 g di fragole
3 cucchiai di gelatina, ad es. glassa a base di fragole per torte
Crema alla vaniglia
2 baccelli di vaniglia
4 dl di latte
40 g di amido di mais
2 uova
80 g di zucchero
1,5 dl di panna

16 fondi per tortine di ca. 14 g l’uno
1 kg di fragole
6 cucchiai di gelatina, ad es. glassa a base di fragole per torte
Crema alla vaniglia
4 baccelli di vaniglia
8 dl di latte
80 g di amido di mais
4 uova
160 g di zucchero
3 dl di panna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 45 min.

Si continua così

Per la crema, incidi per il lungo i baccelli di vaniglia ed estrai i semini raschiando. Mescola un po’ di latte con l’amido di mais. Versa in una pentola e mescola con il latte avanzato, le uova e lo zucchero. Unisci i semini e i baccelli di vaniglia, poi porta lentamente a bollore, mescolando di continuo finché la crema s’addensa. Elimina i baccelli di vaniglia e passa la crema attraverso un colino, raccogliendola in una scodella. Copri con la pellicola trasparente e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la crema finché risulta liscia. Monta a neve la panna e incorporala alla crema. Versa la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia in quattro le fragole. Distribuisci la crema nei fondi per tortine. Accomoda sopra le fragole.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda leggermente la glassa alle fragole in una pentola. Spennella le fragole con la glassa.

Ci sei quasi!