Souvlaki
Total: 1 h 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g,
lipides 51 g,
glucides 8 g, 660 kcal
Note personnelle
Recette simple de souvlaki à la grecque: brochettes de porc, d’agneau ou de poulet marinées et grillées, accompagnées de tzatziki.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
Souvlaki
- 200 g de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- ½ gousse d’ail
- ¾ de cs d’huile d’olive
- ¼ de cs de jus de citron
- ¼ de cc de sel
- poivre
- 1¼ de cc d’origan séché
-
Tzatziki
- ¼ de concombre
- 90 g de yogourt à la grecque nature
- ¼ de gousse d’ail
- ½ - ¾ de brin d’aneth
- ¼ de cc de sel
- ½ cs d’huile d’olive
- ¼ de cs de jus de citron
-
Souvlaki
- 400 g de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- 1 gousse d’ail
- 1½ cs d’huile d’olive
- ½ cs de jus de citron
- ½ cc de sel
- poivre
- 1¼ de cc d’origan séché
-
Tzatziki
- ½ concombre
- 180 g de yogourt à la grecque nature
- ½ gousse d’ail
- 1 - 1½ brin d’aneth
- ½ cc de sel
- 1 cs d’huile d’olive
- ½ cs de jus de citron
-
Souvlaki
- 800 g de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- 2 gousses d’ail
- 3 cs d’huile d’olive
- 1 cs de jus de citron
- 1 cc de sel
- poivre
- 2½ cc d’origan séché
-
Tzatziki
- 1 concombre
- 360 g de yogourt à la grecque nature
- 1 gousse d’ail
- 2 - 3 brins d’aneth
- 1 cc de sel
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de jus de citron
-
Souvlaki
- 1,2 kg de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- 3 gousses d’ail
- 4½ cs d’huile d’olive
- 1½ cs de jus de citron
- 1½ cc de sel
- poivre
- 3¾ de cc d’origan séché
-
Tzatziki
- 1½ concombre
- 540 g de yogourt à la grecque nature
- 1½ gousse d’ail
- 3 - 4½ brins d’aneth
- 1½ cc de sel
- 3 cs d’huile d’olive
- 1½ cs de jus de citron
-
Souvlaki
- 1,6 kg de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- 4 gousses d’ail
- 6 cs d’huile d’olive
- 2 cs de jus de citron
- 2 cc de sel
- poivre
- 5 cc d’origan séché
-
Tzatziki
- 2 concombres
- 720 g de yogourt à la grecque nature
- 2 gousses d’ail
- 4 - 6 brins d’aneth
- 2 cc de sel
- 4 cs d’huile d’olive
- 2 cs de jus de citron
-
Souvlaki
- 2 kg de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- 5 gousses d’ail
- 7½ cs d’huile d’olive
- 2½ cs de jus de citron
- 2½ cc de sel
- poivre
- 6¼ de cc d’origan séché
-
Tzatziki
- 2½ concombres
- 900 g de yogourt à la grecque nature
- 2½ gousses d’ail
- 5 - 7½ brins d’aneth
- 2½ cc de sel
- 5 cs d’huile d’olive
- 2½ cs de jus de citron
-
Souvlaki
- 2,4 kg de cou de porc, épaule d’agneau ou poitrines de poulet
- 6 gousses d’ail
- 9 cs d’huile d’olive
- 3 cs de jus de citron
- 3 cc de sel
- poivre
- 7½ cc d’origan séché
-
Tzatziki
- 3 concombres
- 1,08 kg de yogourt à la grecque nature
- 3 gousses d’ail
- 6 - 9 brins d’aneth
- 3 cc de sel
- 6 cs d’huile d’olive
- 3 cs de jus de citron
Ustensiles
- longues brochettes en bois
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- faire mariner:
- au moins 1 heure
- Total:
- 1 h 40 min.
-
C'est pas fini
Couper la viande en dés d’env. 2,5 cm. Les mettre dans une jatte. Y presser l’ail, ajouter l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre et l’origan. Bien mélanger. Laisser mariner au moins 1 h au réfrigérateur, à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour le tzatziki, peler le concombre, le couper en deux et l’épépiner. Le râper grossièrement à l’aide d’une râpe à rösti. Mettre le concombre dans une grande passoire et bien l’essorer, puis le placer entre deux feuilles de papier absorbant et l’essorer à nouveau.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mettre le concombre dans une jatte avec le yogourt. Y presser l’ail, effeuiller les pointes d’aneth, les ajouter avec le sel, l’huile et le jus de citron. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 min avant la préparation. Faire tremper les brochettes en bois dans de l’eau env. 30 min pour éviter qu’elles ne brûlent. Enfiler la viande sur les brochettes. Préchauffer le gril à feu vif (env. 300 °C).
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer les brochettes sur le gril. Griller chacun des 4 côtés env. 2 min. La viande doit être bien saisie à l’extérieur, tout en restant juteuse. Le poulet doit être bien cuit à cœur, l’agneau peut rester légèrement rosé. Servir les brochettes accompagnées de tzatziki.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Déguster la viande enveloppée dans du pain pita avec des tomates, de l’oignon et du tzatziki. Le souvlaki peut aussi être préparé à la poêle. Pour cela, cuire les brochettes env. 8 min dans un peu d’huile d’olive à feu vif, en les retournant régulièrement. Selon les goûts, compléter le tzatziki avec de la menthe. L’épaule de porc convient aussi parfaitement pour la préparation.
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