Souvlaki
Tempo totale: 1 h 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 43 g,
grassi 51 g,
carboidrati 8 g, 660 kcal
Appunto personale
Una ricetta facile per il souflaki greco: gli spiedini di maiale, agnello o pollo vanno marinati, grigliati e gustati con la salsa tzatziki.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
-
Souvlaki
- 200 g di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- ½ spicchio d'aglio
- ¾ di cucchiaio d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaio di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di sale
- pepe
- 1¼ di cucchiaino d’origano secco
-
Tzatziki
- ¼ di cetriolo
- 90 g di yogurt greco al naturale
- ¼ di spicchio d'aglio
- ½ - ¾ di rametto d’aneto
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaio di succo di limone
-
Souvlaki
- 400 g di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- 1 spicchio d'aglio
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- ½ cucchiaio di succo di limone
- ½ cucchiaino di sale
- pepe
- 1¼ di cucchiaini d’origano secco
-
Tzatziki
- ½ cetriolo
- 180 g di yogurt greco al naturale
- ½ spicchio d'aglio
- 1 - 1½ rametti d’aneto
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ cucchiaio di succo di limone
-
Souvlaki
- 800 g di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- 2½ cucchiaini d’origano secco
-
Tzatziki
- 1 cetriolo
- 360 g di yogurt greco al naturale
- 1 spicchio d'aglio
- 2 - 3 rametti d’aneto
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
-
Souvlaki
- 1,2 kg di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- 3 spicchi d'aglio
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiai di succo di limone
- 1½ cucchiaini di sale
- pepe
- 3¾ di cucchiaini d’origano secco
-
Tzatziki
- 1½ cetrioli
- 540 g di yogurt greco al naturale
- 1½ spicchi d'aglio
- 3 - 4½ rametti d’aneto
- 1½ cucchiaini di sale
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiai di succo di limone
-
Souvlaki
- 1,6 kg di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- 4 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiaini di sale
- pepe
- 5 cucchiaini d’origano secco
-
Tzatziki
- 2 cetrioli
- 720 g di yogurt greco al naturale
- 2 spicchi d'aglio
- 4 - 6 rametti d’aneto
- 2 cucchiaini di sale
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
-
Souvlaki
- 2 kg di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- 5 spicchi d'aglio
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- 2½ cucchiai di succo di limone
- 2½ cucchiaini di sale
- pepe
- 6¼ di cucchiaini d’origano secco
-
Tzatziki
- 2½ cetrioli
- 900 g di yogurt greco al naturale
- 2½ spicchi d'aglio
- 5 - 7½ rametti d’aneto
- 2½ cucchiaini di sale
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 2½ cucchiai di succo di limone
-
Souvlaki
- 2,4 kg di collo di maiale, spalla d'agnello o petto di pollo
- 6 spicchi d'aglio
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiaini di sale
- pepe
- 7½ cucchiaini d’origano secco
-
Tzatziki
- 3 cetrioli
- 1,08 kg di yogurt greco al naturale
- 3 spicchi d'aglio
- 6 - 9 rametti d’aneto
- 3 cucchiaini di sale
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di succo di limone
Utensili
- spiedini di legno lunghi
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- marinatura:
- almeno 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 40 min.
-
Si continua così
Taglia la carne a dadi di ca. 2,5 cm e mettili in una scodella. Unisci l'aglio schiacciato, l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e l'origano. Mescola bene, copri e lascia marinare in frigo per almeno 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa tzatziki pela il cetriolo, dimezzalo ed elimina i semi. Grattugialo grossolanamente con la grattugia per rösti. Trasferisci dapprima il cetriolo grattugiato in un grande colino e strizzalo bene. In seguito, accomoda il cetriolo tra due fogli di carta da cucina e strizza nuovamente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trasferisci il cetriolo grattugiato in una scodella assieme allo yogurt. Unisci l'aglio schiacciato e le punte d'aneto strappate. Aggiungi il sale, l'olio e il succo di limone. Mescola il tutto e regola di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togli la carne dal frigo almeno 30 minuti prima della preparazione. Lascia gli spiedini di legno a bagno nell'acqua per ca. 30 minuti per evitare che si brucino. Infila la carne sugli spiedini. Scalda intensamente il grill a ca. 300 °C.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomoda gli spiedini sulla griglia. Rosola ognuno dei 4 lati per ca. 2 minuti. La carne di maiale all'esterno deve risultare intensamente grigliata, mentre all'interno resta cruda ma anche succosa. Il pollo deve essere ben cotto, la carne d'agnello può rimanere un po' rosa. Servi gli spiedini con la salsa tzatziki.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Puoi anche farcire un pane pita con la carne, pomodori, cipolle e salsa tzatziki. Per preparare il souflaki puoi anche usare una padella. In questo caso, rosola gli spiedini da tutti i lati nell'olio d'oliva a fuoco forte per ca. 8 minuti. A piacimento, puoi anche aggiungere della menta alla salsa tzatziki. Per preparare il souflaki va bene anche la spalla di maiale.
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