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Soupe froide au melon et au citron avec fleurs
Total: 1 h 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 10 g,
lipides 1 g,
glucides 68 g, 350 kcal
Cette soupe froide et relevée au melon et au citron est une entrée rafraîchissante en été. Décorée de quelques fleurs, elle est du plus bel effet.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¾ de citron
- ½ melon d’env. 800 g , p. ex. charentais
- ¾ de piment fort
- ¼ de échalote
- ½ gousses d’ail
- sel
- poivre
- ¼ de baguette de 260 g
- 1 tomate
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- 1 brin de basilic
- 1½ citron
- 1 melon d’env. 800 g , p. ex. charentais
- 1½ piment fort
- ½ échalote
- 1 gousses d’ail
- sel
- poivre
- ½ baguette de 260 g
- 2 tomates
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- ¼ de bouquet de basilic
- 3 citrons
- 2 melons d’env. 800 g , p. ex. charentais
- 3 piments forts
- 1 échalote
- 2 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 1 baguette de 260 g
- 4 tomates
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- ½ bouquet de basilic
- 4½ citrons
- 3 melons d’env. 800 g , p. ex. charentais
- 4½ piments forts
- 1½ échalote
- 3 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 1½ baguette de 260 g
- 6 tomates
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- ¾ de bouquet de basilic
- 6 citrons
- 4 melons d’env. 800 g , p. ex. charentais
- 6 piments forts
- 2 échalotes
- 4 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 2 baguettes de 260 g
- 8 tomates
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- 1 bouquet de basilic
- 7½ citrons
- 5 melons d’env. 800 g , p. ex. charentais
- 7½ piments forts
- 2½ échalotes
- 5 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 2½ baguettes de 260 g
- 10 tomates
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- 1¼ de bouquet de basilic
- 9 citrons
- 6 melons d’env. 800 g , p. ex. charentais
- 9 piments forts
- 3 échalotes
- 6 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 3 baguettes de 260 g
- 12 tomates
- fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration , p. ex. violette, bourrache
- 1½ bouquet de basilic
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération:
- env. 1 heure
- Total:
- 1 h 20 minutes
-
Exprimer le jus des citrons. Partager en deux les melons et les épépiner. Couper en quartiers puis détacher la chair de l’écorce. Fendre les piments et les épépiner. Tailler grossièrement l’échalote et l’ail. Réduire en purée le melon avec le jus des citrons, l’échalote, l’ail et les piments. Relever cette soupe de sel et de poivre. Placer au réfrigérateur env. 1 h. Couper la baguette et les tomates en tranches. Dresser la soupe et la décorer avec les fleurs. Garnir le pain avec les tomates et parsemer de basilic. Servir avec la soupe.
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Le p'tit truc
Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles.
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