Soupe de betteraves avec dés de fromage

Name: Soupe de betteraves avec dés de fromage
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de betteraves rouges cuites; 1 oignon; 2 cs d’huile d’olive; 5 dl de bouillon; 2 dl de jus d’orange sanguine; sel; Tabasco; 80 g de fromage à raclette; 2 brins d’herbes aromatiques; poivre du moulin

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 12 g, glucides 21 g, 220 kcal

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Note personnelle

Les dés de fromage à raclette créent un beau contraste de couleurs et de saveurs avec cette soupe de betteraves bien rouge au jus d'orange sanguine.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

125 g de betteraves rouges cuites
¼ de oignon
½ cs d’huile d’olive
1,25 dl de bouillon
0,5 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
20 g de fromage à raclette
½ brin d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

250 g de betteraves rouges cuites
½ oignon
1 cs d’huile d’olive
2,5 dl de bouillon
1 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
40 g de fromage à raclette
1 brin d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

500 g de betteraves rouges cuites
1 oignon
2 cs d’huile d’olive
5 dl de bouillon
2 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
80 g de fromage à raclette
2 brins d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

750 g de betteraves rouges cuites
1½ oignon
3 cs d’huile d’olive
7,5 dl de bouillon
3 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
120 g de fromage à raclette
3 brins d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

1 kg de betteraves rouges cuites
2 oignons
4 cs d’huile d’olive
1 l de bouillon
4 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
160 g de fromage à raclette
4 brins d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

1,25 kg de betteraves rouges cuites
2½ oignons
5 cs d’huile d’olive
1,25 l de bouillon
5 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
200 g de fromage à raclette
5 brins d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

1,5 kg de betteraves rouges cuites
3 oignons
6 cs d’huile d’olive
1,5 l de bouillon
6 dl de jus d’orange sanguine
sel
Tabasco
240 g de fromage à raclette
6 brins d’herbes aromatiques , p. ex. origan
poivre du moulin

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Détailler les betteraves en dés. Hacher l’oignon. Faire revenir le tout dans l’huile env. 2 min. Mouiller avec le bouillon et le jus d’orange, couvrir et faire mijoter env. 15 min à feu moyen. Réduire en purée, relever de sel et de Tabasco. Couper le fromage en dés d’env. 5 mm. Dresser la soupe avec le fromage. Effeuiller les herbes par-dessus et parsemer de poivre.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-de-betteraves-avec-des-de-fromage

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