Soupe aux amandes et à l’ail avec raisins

Name: Soupe aux amandes et à l’ail avec raisins
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Espagne
Ingredients: 4 tranches de pain de mie; 150 g d’amandes mondées; 2,5 dl de lait; 2,5 dl d’eau; 4 gousses d’ail; 1 cc de sel; 7 cs d’huile d’olive; 3 cs de vinaigre; poivre du moulin; 150 g de grains de raisin blanc sans pépins

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g, lipides 39 g, glucides 25 g, 520 kcal

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Note personnelle

Servie froide, cette soupe au lait, à l'ail, aux amandes et pain grillés n'a rien à envier au gaspacho. Avec des grains de raisin blanc pour plus de fraîcheur.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

2 tranches de pain de mie
75 g d’amandes mondées
1,25 dl de lait
1,25 dl d’eau
2 gousses d’ail
½ cc de sel
3½ cs d’huile d’olive
1½ cs de vinaigre , p. ex. vinaigre de xérès
poivre du moulin
75 g de grains de raisin blanc sans pépins

4 tranches de pain de mie
150 g d’amandes mondées
2,5 dl de lait
2,5 dl d’eau
4 gousses d’ail
1 cc de sel
7 cs d’huile d’olive
3 cs de vinaigre , p. ex. vinaigre de xérès
poivre du moulin
150 g de grains de raisin blanc sans pépins

6 tranches de pain de mie
225 g d’amandes mondées
3,75 dl de lait
3,75 dl d’eau
6 gousses d’ail
1½ cc de sel
1 dl d’huile d’olive
4½ cs de vinaigre , p. ex. vinaigre de xérès
poivre du moulin
225 g de grains de raisin blanc sans pépins

8 tranches de pain de mie
300 g d’amandes mondées
5 dl de lait
5 dl d’eau
8 gousses d’ail
2 cc de sel
1,4 dl d’huile d’olive
6 cs de vinaigre , p. ex. vinaigre de xérès
poivre du moulin
300 g de grains de raisin blanc sans pépins

10 tranches de pain de mie
375 g d’amandes mondées
6,25 dl de lait
6,25 dl d’eau
10 gousses d’ail
2½ cc de sel
1,75 dl d’huile d’olive
7½ cs de vinaigre , p. ex. vinaigre de xérès
poivre du moulin
375 g de grains de raisin blanc sans pépins

12 tranches de pain de mie
450 g d’amandes mondées
7,5 dl de lait
7,5 dl d’eau
12 gousses d’ail
3 cc de sel
2,1 dl d’huile d’olive
9 cs de vinaigre , p. ex. vinaigre de xérès
poivre du moulin
450 g de grains de raisin blanc sans pépins

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Rompre le pain de mie en morceaux. Les faire dorer à sec dans une poêle avec les amandes jusqu’à belle coloration. Réduire en purée le pain et les amandes grillés avec le lait, l’eau, l’ail et le sel. Ajouter l’huile et le vinaigre, assaisonner de poivre. Si nécessaire, ajouter encore un peu d’eau. Placer la soupe env. 15 min au réfrigérateur. Partager les raisins et les dresser avec la soupe. Idéal avec des gressins.

Recette: Ralph Schelling

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-aux-amandes-et-a-l-ail-avec-raisins

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