La zuppa fredda di mandorle con aglio e uva è un'originale variante del gazpacho. Il latte la ammorbidisce, l'uva bianca la rende ancora più fresca.
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| 4 fette | di pane per toast |
| 150 g | di mandorle spellate |
| 2,5 dl | di latte |
| 2,5 dl | d’acqua |
| 4 | spicchi d’aglio |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 7 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 cucchiai | d’aceto, ad es. aceto di sherry |
| pepe dal macinapepe | |
| 150 g | d’uva bianca senza semi |
Foto:
Pia Grimbühler
Ricetta:
Ralph Schelling
Spezzettate il pane e tostatelo con le mandorle in una padella, senza aggiungere grassi, finché le mandorle e il pane assumono un bel colore dorato. Frullate il latte con l’acqua, l’aglio, il sale, il pane tostato e le mandorle. Incorporate l’olio e l’aceto e condite con il pepe. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Mettete la zuppa in frigo per ca. 15 minuti. Dimezzate gli acini d’uva e serviteli con la zuppa. Servite con grissini.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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